Hoy quiero contarles sobre las frituras de bacalao, pero empiezo por el principio esta historia. Cuando mi abuelo Iván me iba a buscar a la escuela, ya yo sabía que me esperaba una aventura.
Muchas veces la “aventura” era irnos al “Cinecito”, una sala de cine en que solo pasaban filmes para niños, perdí la cuenta de las veces que vi “Fantasía” de Walt Disney.
Pero justo antes de entrar pasábamos por un “puesto de fritas” en la calle San Rafael, o sea, un local donde vendían productos fritos.
Allí mi abuelo compraba unas cuantas frituras de bacalao y nos metíamos en el cine. Eso fue en los años 70, y debo ser de la última generación de cubanos que comió frituras de bacalao, pues el bacalao desapareció de Cuba, para nunca más aparecer, como otras tantas cosas. Pero no me voy a poner a hablar de política, para no desgraciarme el día.
Otras recetas fáciles de hacer: << Cebollas rellenas de arroz y queso >> <<Avena al coco con chocolate>> <<Recetas con Salmón>>
Treinta años después llego a Portugal y cuál es mi sorpresa cuando descubro que los famosos y muy lusitanos “Pasteis de Bacalhau” no eran otra cosa que las frituras de bacalao de toda la vida.
Hoy te voy a contar como elaboro las frituras de bacalao, para que te deleites tomándote una cerveza y comiendo.
Cómo hacer la receta de frituras de bacalao fácilmente
Ingredientes para las frituras de bacalao
- 1/2 kg de bacalao
- 2 papas grandes hervidas
- 1 taza de harina de trigo
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 2 huevos enteros
- 2 yemas de huevo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Culantro
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer frituras de bacalao
- Un día antes de preparar la masa, pones el bacalao en agua y cambias el agua una o dos veces para que vaya perdiendo la sal y que crezca.
- Ya con el bacalao listo y limpio, mezclas los ingredientes en un bol y con un tenedor lo unes todo hasta que se haga una masa compacta.
- Puedes agregar más harina si fuese necesario.
- No agregues la sal hasta el final.
- Es importante que pruebes la masa, no vaya a ser que ya tenga suficiente sal.
- Pones al fuego una sartén con abundante aceite vegetal o manteca de cerdo hasta estar bien caliente.
- Con dos cucharitas de postre vas formando las frituras de bacalao y colocándolas en la sartén.
- Dales la vuelta hasta que estén doradas.
- Sácalas y ponlas sobre un papel absorbente.
La fritura de bacalao te la puedes comer caliente, a temperatura ambiente o fría, que como quiera ¡está riquísima!
Ahora con una cervecita bien fría y las frituras, podemos hacer un brindis por Cuba y Portugal ¡”A nossa saude”!
