ديك رومى

عيد الشكر والجمعة السوداء وأخبار وفاة فيدل كاسترو جعلني أتذكر ، لا أعرف لماذا ، بورتوريكو. ومن بين أكثر الأطباق الفريدة من نوعها ، فإن ديك رومى. العقل البشري لديه تلك الأشياء ...

يحتفل البورتوريكيون بحماس بتقاليد تراثهم الإسباني ويحيون ذكرى الأبطال الوطنيين بفخر وطني ، لكنهم تبنوا أيضًا بعض تقاليد أمريكا الشمالية مما يمنحها فارقًا بسيطًا مختلفًا من بعض النواحي.

ديك رومى

في بورتوريكو ، يتم الاحتفال بتركيا ، كما يسميها الكثيرون ، وفي هذا اليوم تبدأ احتفالات عيد الميلاد. إلى جانب الموسيقى النموذجية ، "الاعتداءات" والديكورات ، فإن أهم شيء في هذا الاحتفال هو الطعام. في الطهي ، الصدفة الوحيدة عمليا هي أنهم يأكلون الديك الرومي.

يتم تتبيل الديك الرومي على طريقة الخنزير الرضيع. هذا هو سبب تسميته "بافوشون". أثناء تواجدك في الولايات المتحدة ، يتم الحشو بالخبز مع التوابل أو المريمية أو الكستناء ، وفي بورتوريكو يتم حشوها بالموز أو يوكا موفونجو والأرز بالفاصوليا ولحم الخنزير وحتى عجينة المعجنات. آه ، لا يمكن تفويت الكعك!

وصفات أخرى سهلة التحضير < أرز بالكركند >> < سلطة الكينوا مع البرسيم >> < أوفس أون كسر أو بيض في الإناء الصغير >>

بالنسبة للمقبلات ، لديهم almojábanas (فطائر دقيق الأرز) ، والحلوى السوداء ، و bacalaítos ، وفطائر yautía والعديد من الأطباق البورتوريكية الشهية الأخرى. للحلويات ، اليقطين أو فطيرة الجبن ، tembleque و arroz con dulce.

في المشروبات ، لا يمكنك أن تفوت كوكيتو الغني ورم كانيتا.

كيفية تحضير الديك الرومي بسهولة

لتحضير الديك الرومي لـ10-12 شخصًا ، ستحتاج إلى ما يلي

 المكونات

  • ديك رومي 6-7 كيلو
  • 12 فصوص من الثوم
  • 12 حبة فلفل أسود
  • 1 XNUMX/XNUMX ملاعق كبيرة من الأوريجانو المجفف
  • 4 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
  • 7 cucharadas de aceite de oliva
  • نصف كوب عصير برتقال
  • ش.
  • نصف كوب نبيذ أبيض
  • زبدة

لحشوة الموفونجو:

  • 6-8 حبات موز خضراء كبيرة ، مقشرة
  • 8 فصوص ثوم مهروسة
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 3/4 رطل من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد بني جيدًا ومقرمش
  • زيت للقلي

تحضير Mofongo

  1. صفي الموز وقطعيه إلى قطع واتركيه حتى يجف. ديك رومى
  2. في مقلاة ، سخني الزيت واقلي الموز لمدة 12 دقيقة على حرارة متوسطة إلى عالية حتى يتحول إلى اللون الذهبي. تأكد من معالجتها نصف الوقت. حاولي ألا تحمّريها كثيرًا حتى يسهل هرسها.
  3. أخرجيها من الزيت وصفيها جيدًا على ورق المطبخ واهرسيها في حوض أو وعاء عميق.
  4. تحضير خليط الثوم
  5. في مدقة ، اطحن الثوم وأضف زيت الزيتون وقشر لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد.
  6. اخلطي المكونات جيدًا. ضع الخليط في وعاء آخر.
  7. اهرس أو اطحن الحجارة على المدقة. سيتعين عليك القيام بعدة دفعات لأنها لا يمكن وضعها كلها على الصرح في نفس الوقت.
  8. أثناء الهرس ، أضيفي القليل من خليط الثوم حتى يتوزع في كتلة الحجر. لا تستخدم محضر الطعام لطحن القطع المميزة لأنها ستكون مطحونة أكثر من اللازم. يجب أن يكون القوام ريفيًا مع قطع كبيرة وصغيرة في العجين.
  9. بمجرد هرس جميع قطع التوست ، اجمع الدُفعات المختلفة في وعاء واحد وأضف باقي خليط الثوم. توزيع جيد.
  10. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب رغبتك.

تحضير تركيا

للحصول على أفضل النتائج ، انقع اللحم في اليوم السابق. سوف يمتص اللحم الأملاح والتوابل من التتبيلة تمامًا وستكون النتيجة أفضل بكثير.

  1. اغسل الديك الرومي جيداً واتركه حتى يجف.
  2. أدخل السكين تحت الجلد وقشره بعناية. يتم ذلك لتتمكن من نقع الجزء الداخلي. يجب ألا تقشر الجلد تمامًا ، حتى تتمكن من الوصول إليه لإضافة ماء مالح.
  3. اصنع التتبيلة الرطبة. في الحوض ، اهرسي الثوم. نضيف باقي المكونات ونمزجها جيداً لتشكيل عجينة.
  4. اصنع عدة شقوق للديك الرومي تحت الجلد لتسمح بنقع اللحم من الداخل.
  5. انقع الديك الرومي بيديك وادخل التتبيلة في جميع الشقوق.
  6. احفظه في الثلاجة حتى اليوم التالي مغطى بورق الألمنيوم أو ورق التغليف.
  7. أخرجيها من الثلاجة وسخني الفرن مسبقًا أثناء تحضير الحشوة.

من الأفكار البورتوريكية أن تملأها بالموفونجو.

  1. املأ الموفونجو.
  2. ستحتاج إلى ربط أرجل الديك الرومي بخيط أو برابانت. ديك رومى
  3. قم بتغطية أطرافها بورق الألمنيوم حتى لا تصبح شاموزك.
  4. غطي الديك الرومي كله بالزبدة.
  5. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  6. ضع الديك الرومي على صينية خبز.
  7. قم بتغطيتها بورق الألمنيوم لجعل اللحم كثير العصير ومنعها من الجفاف.
  8. يُطهى لمدة 4 إلى 6 ساعات عند 150 درجة مئوية ، اعتمادًا على وزن الديك الرومي.
  9. إذا لم يكن الجلد هشًا بما يكفي لذوقك ، اكشف الديك الرومي وارفع درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
  10. بمجرد أن تصبح جاهزة ، اخفض الحرارة واحتفظ بها عند الحد الأدنى حتى وقت التقديم.
  11. كل 30 دقيقة سقي الديك الرومي بالعصير الموجود في القاع وإذا جف يمكنك غسله بمزيد من التتبيلة والزبدة.
  12. اخرج من الفرن واستمتع بالديك الرومي مع أحبائك وأصدقائك.

بما أن العشاء التالي الذي حددته هو عيد الميلاد ، فأنا أعرف بالفعل ما سأقدمه. وأنت؟

أخبر الناس عن وصفة الديك الرومي هذه وإذا أردت ، تعال إلى هنا في عيد الميلاد وجربها ، حسنًا؟

انا ذاهب إلى أسفل!

اترك تعليق