سالتيمبوككا مع لحم الخنزير المتن

أشارك اليوم نسختي من الوصفة الإيطالية التقليدية ، سالتيمبوككا. هذه المرة سنفعل سالتيمبوككا مع لحم الخنزير المتن ومريمية ملفوفة في لحم خنزير بارما ومطبوخة في نبيذ أبيض ومرق دجاج.

سالتيمبوككا هو طبق شهير في إيطاليا وإسبانيا واليونان وجنوب سويسرا. تقليديا كان يصنع من لحم العجل. ومع ذلك ، بمرور الوقت ، تم تكييف الوصفة لاستخدام اللحوم الأخرى مثل الدجاج والديك الرومي ولحم الخنزير. لقد ألهمني صنع نسخة لحم الخنزير بعد شراء شيء مشابه جاهز للطهي ، والذي استمتعت به تمامًا. من السهل جدًا التحضير بحيث لا داعي لشراء شيء جاهز. لقد صنعت هذه الوصفة أيضًا باستخدام شرائح صدر الديك الرومي بدلاً من لحم الخنزير المتن وهي تعمل بشكل رائع أيضًا.

البديل الآخر الذي جربته هو لف لحم الخنزير والمريمية داخل لحم الخنزير المتن بدلاً من لفه بالخارج كما فعلت هنا. إنه عمل أكثر قليلاً ولكنه يستحق الجهد إذا كنت تحاول إقناع ضيوفك. ومع ذلك ، فإن كلا الإصدارين يتذوقان نفس المذاق ، والطعم الذي يتم لف لحم المتن أسهل قليلاً. عندما أطبخ في المنزل ، أميل إلى البحث عن البساطة على الأسلوب وهذا هو النهج الذي تبنته هنا ، وهو أنه في النهاية يتم تناول كل شيء ، فهو ليس كذلك.

سالتيمبوككا مع لحم الخنزير المتن

ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في عمل النسخة الملفوفة ، فقم بإلقاء نظرة سريعة على الوصفة الرئيسية وسأخبرك بما عليك القيام به.

وصفات أخرى مع الخاصرة لحم الخنزير >> لحم الخنزير الخاصرة مع البراندي

إذا كنت تبحث عن مصدر إلهام لإقران هذه الوصفة بالأطباق الجانبية ، فإن المفضلة لهذا هي الجزر المحمص أو الفاصوليا مع الخردل.

سالتيمبوككا مع لحم الخنزير المتن

وقت النشاط: 10 دقيقة
المدة الإجمالية: 15 دقيقة

المكونات سالتيمبوككا مع لحم الخنزير المتن

  • 4 ميداليات لحم الخنزير المتن (400 جم)
  • 4 شرائح بارما هام (60 جرام)
  • 4 أوراق حكيم
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 200 مل نبيذ أبيض
  • 200 مل مرق دجاج

سالتيمبوككا مع لحم الخنزير المتن

تحضير سالتيمبوككا مع لحم الخنزير المتن

  1. ضع شرائح لحم الخنزير المتن على ورقة مشمع أو ورق تغليف وقم بطي الورق لتغطية شرائح اللحم. قم بضرب شرائح اللحم عدة مرات بمسمار أو مطرقة لحم لضغطها برفق.
  2. ضع ورقة نبات المريمية على كل شريحة ثم لف كل شريحة بعناية بشريحة من لحم الخنزير البارما.
  3. سخني زيت الزيتون (5 مل) في مقلاة كبيرة بما يكفي لتناسب الشرائح الأربعة بشكل مريح.
  4. أضيفي شرائح اللحم الملفوفة ، وجانب التماس لحم الخنزير لأسفل واطهي لمدة دقيقتين. اقلبه واطهيه لمدة دقيقتين أخريين.
  5. أضف النبيذ الأبيض (200 مل) ومرق الدجاج (200 مل) واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج لحم الخنزير. النبيذ الأبيض ومرق الدجاج يصنعان صلصة لذيذة. إذا كان رخوًا قليلاً عند طهي لحم الخنزير ، أخرجه واستمر في طهي الصلصة حتى تتكاثف.
  6. يقدم ساخنا.

نسخة أكثر أناقة سالتيمبوككا مع لحم الخنزير المتن

لعمل نسخة أكثر أناقة من هذه الوصفة ، اتبع خطوات الوصفة السابقة بالتعديلات التالية:

  1. أكمل الخطوة 1 ثم اضرب الخنزير أكثر قليلاً لجعله أرق قليلاً.
  2. ضع ورقة المريمية على لحم الخنزير وغطيها بشريحة من لحم الخنزير.
  3. لف لحم الخنزير وثبته بأعواد الأسنان لمنع تفكيكه عند الطهي.
  4. بدلًا من طهي لحم الخنزير لمدة دقيقتين على كل جانب ، اطهيه لمدة أربع دقائق ، مع التقليب بانتظام للتأكد من أنه بني بالكامل. سوف تجد أن عود الأسنان سيقف في الطريق ، إنه أمر مزعج ولكنه يساعدنا. قد تحتاج إلى تعديل موضع عود الأسنان ، لكن لا تقم بإزالته حتى يتلامس كل لحم الخنزير مع المقلاة في وقت ما للتأكد من تحميره بالكامل.
  5. إذا لاحظت أنها لم تنضج بالكامل بعد ، فامنحها بضع دقائق أخرى في المقلاة.

إذا كنت تحب هذه الوصفة ل سالتيمبوككا مع لحم الخنزير الخاصرة ، لا تتوقف عن مشاركته على الشبكات الاجتماعية مع أصدقائك ومتابعيك.

اترك تعليق