Hühnchen-Süßkartoffel-Curry

Auf der Suche nach einem köstlichen und gesunden Abendessen? Dann sollten Sie dieses köstliche Rezept von probieren Hühnchen-Süßkartoffel-Curry, das den ganzen Geschmack von hausgemachten Korma-Nudeln hat.

Wenn es um gesunde Ernährung geht, bin ich nicht gerade ein Beispiel. Fragen Sie meine Familie und Freunde, und sie werden Ihnen alle sagen, dass ich trotz meiner besten Absichten normalerweise ein großes Stück (oder zwei) Kuchen zu einer Tasse Kaffee esse.

Hühnchen-Süßkartoffel-Curry

Ich versuche, dieses Gebäck auszugleichen, indem ich versuche, mein Abendessen so gesund wie möglich, kalorienarm und voller Gemüse wie dieses Hühnchen-Süßkartoffel-Curry zu machen. Da ich für meine kleinen Neffen kochen muss, fühle ich mich auch verpflichtet, ihnen eine gesunde Mahlzeit zu geben, damit sie groß und stark und hoffentlich nicht zu pingelig werden (ein Kampf, den ich mit dem Kleinen verlieren könnte, obwohl ich immer noch kämpfe ).

Obwohl mein zweijähriger Neffe ein wählerischer Esser sein kann, mochte er schon immer auch Curry und Chili con Carne. Deshalb ist es eines meiner Rezepte für ein gesundes Abendessen, wenn ich sicherstellen möchte, dass er richtig isst.

Dieses Hühnchen-Süßkartoffel-Curry hat nur 365 Kalorien pro Portion (ohne Reis) und enthält Obst und Gemüse. Wenn Sie Reis hinzufügen möchten, erhöhen Sie die Kalorien pro Portion auf 630 (was immer noch nicht schlecht ist). Allerdings esse ich ziemlich oft Hühnchen- und Süßkartoffelcurry ohne Reis und fühle mich zufrieden.

Um dieses Hühnchen-Süßkartoffel-Curry zuzubereiten, mache ich gerne meine eigene Korma-Paste nach meinem Rezept. Es funktioniert jedoch auch gut mit einem handelsüblichen Glas Nudeln, was ich früher getan habe, bis ich anfing, mein eigenes Nudelrezept zu machen.

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Die Korma-Paste ist sehr glatt (aber immer noch voller Geschmack) und eignet sich perfekt für die Zubereitung dieser Gerichte für meine Familie, da sie kein übermäßig scharfes Essen mögen. Wenn Sie jedoch möchten, dass es etwas würziger ist, eignet es sich auch gut für andere würzigere Curry-Pasten.

Ein weiterer Vorteil dieses Hühnchen- und Süßkartoffel-Curry-Rezepts ist, dass es gefrierfreundlich ist, sodass Sie eine große Menge im Voraus kochen können und sie nur dann auftauen müssen, wenn Sie sie benötigen.

Wie man das Hühnchen-Süßkartoffel-Curry zubereitet

Vorbereitungszeit: 5 Minuten / Kochzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten

Zutaten

  • 700 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut
  • 700 g Süßkartoffel
  • ½ Esslöffel Sonnenblumenöl
  • 1 Esslöffel Korma-Paste (oder ein 165 g Glas Korma-Paste)
  • 1 cebolla
  • 400 g gehackte Tomaten
  • 250 ml Wasser
  • Sal.
  • Pfeffer

Hühnchen-Süßkartoffel-Curry

Vorbereitung

  1. Machen Sie die Korma-Paste (wenn Sie die vom Markt nicht verwenden wollen).
  2. Zwiebel fein hacken.
  3. Das Sonnenblumenöl (½ Esslöffel) in einer großen Pfanne erhitzen.
  4. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang unter regelmäßigem Rühren, um sicherzustellen, dass sie nicht verbrennt.
  5. In der Zwischenzeit die Hähnchenschenkel (700 g) in kleine Stücke schneiden.
  6. Sobald die Zwiebel weich geworden ist, die Hähnchenschenkel in die Pfanne geben.
  7. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie weiter, bis die Außenseite des Huhns gebräunt ist.
  8. Regelmäßig umrühren, um sicherzustellen, dass das Fleisch gleichmäßig gebräunt ist.
  9. In der Zwischenzeit die Süßkartoffeln (700 g) schälen und in kleine Würfel (ca. 1,5 cm) schneiden.
  10. Sobald das Huhn gebräunt ist, fügen Sie die Korma-Paste, gehackte Tomaten (400 g Dose), Süßkartoffel und Wasser (250 ml) hinzu und rühren Sie um.
  11. 15 Minuten kochen lassen oder bis die Süßkartoffel weich ist und das Wasser reduziert ist.
  12. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  13. Dienen.

Tipps

Wenn Sie aus dem Gefrierfach aufwärmen, stellen Sie zunächst sicher, dass es im Kühlschrank vollständig aufgetaut und heiß ist, bevor Sie es servieren. Wenn das Curry beim Wiedererhitzen trocken aussieht, fügen Sie etwas Wasser hinzu, um Verbrennungen zu vermeiden.

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