Gefüllte Galets

Für unser Weihnachtsessen bringen wir Ihnen ein exquisites Fischrezept, Galets gefüllt mit Seeteufel und Garnelen. Galets sind eine der typischen Zutaten der katalanischen Weihnachtsküche.

In Katalonien weiß jeder, was Galets sind, aber für diejenigen, die es nicht wissen, werde ich erklären, dass es sich um eine Art schalenförmige Pasta handelt, die im Allgemeinen mit der Escudella-Brühe serviert wird. Die Nudeln, die ich für dieses Rezept verwendet habe, sind keine normalen Galets, sondern ich habe eine italienische Nudel mit genau der gleichen Form verwendet, aber in XXL-Größe. Sie heißen wirklich "Lumaconi Giganti" und wie Sie sich vorstellen können, sind sie riesige Galets, die mit allem gefüllt werden können, was wir wollen.

Gefüllte Galets

In Italien weiß ich nicht, wie man sie normalerweise herstellt, aber als ich sie kaufte, fiel mir als erstes ein, Galets mit Seeteufel und Garnelen gefüllt zu machen. Wie ich Ihnen immer sage, versuche ich schnell und einfach zu kochen. Für die Füllung habe ich gefrorene geschälte Garnelen und gefrorenen Seeteufel verwendet.

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Jede dieser Zutaten kann durch die gewünschte ersetzt werden, Garnelen mit frischen Garnelen, Krebsen, frischem Fisch, Hummer, Hummer, Spinnenkrabben, und wir können die Galets nach Belieben mit allem füllen, was wir wollen.

die Galets gefüllt mit Seeteufel und Garnelen Sie sind einfach zu machen und Ihre Gäste werden nicht weniger tun können, als Ihnen zu gratulieren und Sie sicherlich zu fragen, ob sie sich wiederholen können.

Es ist ein Rezept, das im Voraus zubereitet werden kann und beim Servieren nur überbacken werden muss.

Wie man leicht mit Seeteufel und Garnelen gefüllte Galets zubereitet

Zutaten

  • 20 g Butter
  • Ein Lauch
  • 75 g guisantes
  • 5 Garnelen
  • 2 Stück Seeteufel 3 cm dick
  • Sal.
  • Pfeffer
  • 100 ccm Weißwein
  • Dill
  • Semmelbrösel
  • Knoblauch
  • Gehackte Petersilie
  • 12 Galets der größten, die wir finden können

Für die Bechamelsauce

  • 40 g Butter
  • 30 g Weizenmehl
  • 250 ccm Milch
  • 250 ccm Fischbrühe
  • 1 Teelöffel Zitronensaft Gefüllte Galets
  • 1 Esslöffel Romesco-Sauce
  • Sal.
  • Pfeffer
  • Muskatnuss

Vorbereitung

  1. Lassen Sie die Galets kochen und tauchen Sie sie nacheinander ein, damit Wasser in ihr Inneres eindringt und sie nicht schwimmen.
  2. Es ist wichtig, ein paar mehr zum Kochen zu bringen, nur für den Fall, dass einer kaputt geht.
  3. Einmal al dente gekocht, lassen wir sie in kaltem Wasser abkühlen.
  4. Sobald es kalt ist, nehmen wir sie aus dem Wasser und legen sie mit Küchenpapier auf einen Teller.

Garnelen und Seeteufel zubereiten

  1. In einer Kokotte oder Pfanne die Garnelen mit Öl anbraten, würzen und aufbewahren.
  2. Schneiden Sie den weißen Teil des Lauchs in sehr kleine Stücke und kochen Sie ihn in derselben Kokotte mit der Butter und dem Öl, mit denen wir die Garnelen gebraten haben.
  3. Wenn der Lauch gekocht ist, fügen Sie den Seeteufel, gewürfelt und gewürzt, und die Garnelen hinzu, geschält und in kleine Stücke geschnitten.
  4. Den Lauch mit den Garnelen und dem Seeteufel 2 Minuten kochen und den Weißwein und die gekochten Erbsen hinzufügen.
  5. Wir lassen es noch 2 Minuten, korrigieren das Salz und den Pfeffer.
  6. Wir fügen den Dill hinzu und reservieren ihn.

Bechamel vorbereiten

  1. Um das Bechamel herzustellen, schmelzen wir die Butter in einem Topf und fügen das Mehl hinzu.
  2. Wenn das Mehl geröstet ist, mit einer erhabenen beige Farbe, ohne Kupfer zu erreichen, fügen Sie die Fischbrühe und die Milch hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
  3. Mit Salz und Pfeffer würzen, etwas gemahlene Muskatnuss hinzufügen und leicht aufkochen lassen.
  4. Wir nehmen es vom Herd und fügen einen Esslöffel Romesco-Sauce und einen Teelöffel Zitronensaft hinzu.
  5. Wenn wir die Sauce vorher zubereiten wollen, ist es wichtig, sie etwas klar zu lassen, da sie sich beim Abkühlen verdickt.
  6. Fügen Sie 2 oder 3 Esslöffel der Bechamelsauce der Kokotte hinzu, in der wir den Fisch gekocht haben, und mischen Sie.
  7. Geben Sie ein wenig Bechamelsauce in eine Auflaufform, bis der Boden bedeckt ist (wir müssen nur eine leichte Schicht Bechamelsauce auftragen).

Füllen Sie die Galets

  1. Wir werden die Galets mit dem Fisch füllen, den wir gekocht haben, und wir legen sie in eine Auflaufform.
  2. Sobald wir die Galets in der Quelle haben, fügen wir ein wenig Bechamelsauce hinzu und bestreuen sie mit Semmelbröseln, Petersilie und Knoblauch.
  3. Wir stellen das Gericht für ca. 150 Minuten in den auf 15 ° C vorgeheizten Ofen, bis es gratiniert ist.
  4. Wir servieren es frisch aus dem Ofen.

Das Rezept von Galets gefüllt mit Seeteufel und GarnelenEs kann von einem saisonalen Salat begleitet werden und Sie haben eine perfekte und köstliche Mahlzeit.

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