Bechamelsauce

Heute teile ich einige einfache Anweisungen, wie man das macht Bechamelsauce oder weiße Sauce Schritt für Schritt.

Bechamelsauce (weiß) ist eine sehr vielseitige Sauce. Ich benutze diese weiße Sauce für Lasagne, Fleischpasteten, Käsekuchen, Gemüse und in vielen anderen Rezepten.

Bechamelsauce

Bechamelsauce ist mit alltäglichen Zutaten sehr einfach zu Hause zuzubereiten. Ich benutze eine Mehlschwitze-Basis (Butter und Mehl) und füge dann Milch, Muskatnuss, eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Einige Rezepte fügen auch Zwiebeln, Knoblauch, Nelken oder Lorbeerblätter hinzu, die vor dem Servieren entfernt werden. Ich finde es jedoch etwas überwältigend, da die Sauce einen delikaten salzigen Geschmack hat, also ziehe ich es vor, dies nicht zu tun.

Es gibt auch einige Rezepte, die empfehlen, die Knoblauchzehen und Lorbeerblätter in der Milch zu lassen, um sie vor der Herstellung der Sauce eine Weile zu ziehen. Ich kümmere mich nicht um diesen Schritt. Ich finde, dass die Zeit, die zum Kochen der Bechamelsauce benötigt wird, lang genug ist, damit der Geschmack hineingegossen werden kann. Wenn Sie diesen Schritt überspringen, wird die Sauce viel schneller zubereitet.

Was ist der Unterschied zwischen Bechamelsauce (Wikipedia) und weißer Sauce?

Wenn Sie einige meiner vorherigen Rezepte gelesen haben, werden Sie wissen, dass ich mir ein wenig Sorgen mache, wenn ich versuche, meine Gerichte zu benennen. Ich bin paranoid, dass ich sagen werde, dass ein Gericht eine Sache ist, nur um später herauszufinden, dass ich falsch liege und dass ich etwas völlig anderes getan habe.

Bevor ich ein "klassisches" Rezept schreibe, recherchiere ich immer ein wenig, um zu sehen, ob das, was ich zu tun glaube, tatsächlich das ist, was ich getan habe.

Mein Anliegen bei diesem Rezept ist, dass ich mir wirklich nicht sicher war, ob es eine weiße Sauce oder eine Bechamelsauce war. Es stellt sich heraus, dass sie gleich sind (zumindest sagt Wikipedia, dass sie es sind).

Ich bin ein bisschen zurückhaltend, Wikipedia in diesem Fall zu glauben, aber meine Mutter stimmt tatsächlich mit Wikipedia überein. Vielleicht bin es nur ich, der anders denkt.

Zur Überprüfung habe ich beide Begriffe in einem Online-Wörterbuch nachgeschlagen. Sie kamen beide mit "einer Sauce aus Butter, Mehl und Milch" zurück. Anstatt zwischen ihnen zu wählen, habe ich sie beide in den Titel aufgenommen.

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Von jetzt an werde ich es weiße Sauce nennen, da es einfacher zu schreiben ist und das bedeutet, dass ich nicht weiter suchen muss.

Bechamelsauce (weiße Sauce)

Ich teile einige einfache Anweisungen, wie man das macht Bechamelsauce o Weiße Sauce, eine sehr vielseitige Sauce, die in Lasagne-, Fleisch-, Käse- und Gemüsekuchen sowie in vielen anderen Rezepten verwendet wird.

Zutaten

  • 25 g Butter
  • 25 g Weizenmehl
  • 250 ml Milch (ich benutze Vollmilch)
  • Eine Prise Muskatnuss
  • Sal.
  • Pfeffer

Bechamelsauce

Vorbereitung

  1. In einen Topf die Butter (25 g) geben und bei schwacher Hitze kochen, bis die Butter geschmolzen ist.
  2. Fügen Sie das Mehl (25 g) hinzu.
  3. Rühren, bis alles vollständig eingearbeitet ist.
  4. Sobald die Butter geschmolzen und mit dem Mehl vermischt ist, wird die Milch (250 ml) nach und nach hinzugefügt. Rühren Sie, bis es eingearbeitet ist, bevor Sie mehr Milch hinzufügen.
  5. Sobald die gesamte Milch in die Pfanne gegeben wurde, fügen Sie die Muskatnuss, das Salz und den Pfeffer hinzu.
  6. Rühren Sie kontinuierlich, bis die Sauce eingedickt ist und die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Der Punkt, den ich mag, ist, wenn ich einen Löffel in die Sauce tauche und beim Entfernen eine Schicht auf dem Rücken hinterlasse.
  7. Dienen.

Wenn Sie die Sauce für die spätere Verwendung im Voraus zubereiten, geben Sie sie in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie. Achten Sie darauf, dass sie mit der Sauce in Kontakt kommt, damit sich kein Film bildet.

Ein zusätzliches Rezept: Wenn Sie dieser Bechamelsauce ¾ Tasse geriebenen Parmesankäse hinzufügen, erhalten Sie eine köstliche Parmesansauce.

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