Galets farcis

Pour notre déjeuner de Noël, nous vous proposons une délicieuse recette de poisson, Galets farcis à la lotte et aux crevettes. Les galets sont l'un des ingrédients typiques de la cuisine catalane de Noël.

En Catalogne, tout le monde sait ce que sont les galets, mais pour ceux qui ne le savent pas, j'expliquerai que c'est un type de pâtes en forme de coquille qui est généralement servi avec le bouillon «escudella». Les pâtes que j'ai utilisées pour cette recette ne sont pas des galets normaux, mais j'ai plutôt utilisé des pâtes italiennes avec exactement la même forme, mais au format XXL. On les appelle vraiment "lumaconi giganti" et comme vous pouvez l'imaginer, ce sont des galets géants qui peuvent être remplis de tout ce que nous voulons.

Galets farcis

En Italie, je ne sais pas comment est la manière courante de les fabriquer, mais quand je les ai achetées, la première chose qui m'est venue à l'esprit a été de faire des galets farcis de lotte et de crevettes. Comme je vous le dis toujours, j'essaie de cuisiner rapidement et facilement, donc pour la garniture, j'ai utilisé des crevettes pelées congelées et de la lotte congelée.

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N'importe lequel de ces ingrédients peut être remplacé par celui qu'il veut, crevettes aux crevettes fraîches, écrevisses, poisson frais, homard, homard, crabe araignée et nous pouvons remplir les galets de ce que nous voulons, selon le goût de chacun.

Les Galets farcis à la lotte et aux crevettes Ils sont faciles à faire et vos invités ne pourront pas faire moins que vous féliciter et vous demander sûrement s'ils peuvent répéter.

C'est une recette qui peut être préparée à l'avance et au moment de servir, il suffit de la gratiner.

Comment préparer facilement des galets farcis à la lotte et aux crevettes

Ingrédients

  • 20 g de beurre
  • Un poireau
  • 75 g de pois
  • 5 crevettes
  • 2 morceaux de lotte de 3 cm d'épaisseur
  • Sal
  • Poivre
  • 100 cc de vin blanc
  • aneth
  • Chapelure
  • Ail
  • Persil haché
  • 12 galets du plus grand que nous pouvons trouver

Pour la sauce béchamel

  • 40 g de beurre
  • 30 g de farine de blé
  • 250 cc de lait
  • 250 cc de bouillon de poisson
  • 1 cuillère à café de jus de citron Galets farcis
  • 1 cuillère à soupe de sauce romesco
  • Sal
  • Poivre
  • Noix de muscade

Préparation

  1. Mettez les galets à cuire en les immergeant un à un pour que l'eau pénètre dans leur intérieur et qu'ils ne flottent pas.
  2. Il est indispensable d'en mettre un peu plus pour cuisiner, au cas où l'on casse.
  3. Une fois cuits al dente, nous les laissons refroidir dans de l'eau froide.
  4. Une fois froids, nous les sortons de l'eau et les déposons sur une assiette avec du papier absorbant.

Préparer les crevettes et la lotte

  1. Dans une cocotte ou une poêle, faire revenir les crevettes à l'huile, assaisonner et réserver.
  2. Coupez la partie blanche du poireau en très petits morceaux et faites-la cuire dans la même cocotte avec le beurre et l'huile que nous avons utilisé pour faire frire les crevettes.
  3. Lorsque le poireau est cuit, ajoutez la lotte, coupée en dés et assaisonnée, et les crevettes, pelées et coupées en petits morceaux.
  4. Faites cuire le poireau avec les crevettes et la lotte pendant 2 minutes et ajoutez le vin blanc et les petits pois cuits.
  5. Nous la laissons encore 2 minutes, corrigeons le sel et le poivre.
  6. Nous ajoutons l'aneth et le réservons.

Préparer la béchamel

  1. Pour faire la béchamel, on fait fondre le beurre dans une casserole et on ajoute la farine.
  2. Lorsque la farine est grillée, avec une couleur beige relevée sans atteindre le cuivre, ajoutez le fumet de poisson et le lait et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  3. Assaisonner de sel et de poivre, ajouter un peu de muscade moulue et laisser bouillir doucement.
  4. Nous le retirons du feu et ajoutons une cuillère à soupe de sauce romesco et une cuillère à café de jus de citron.
  5. Si nous devons préparer la sauce à l'avance, il est essentiel de la laisser un peu claire car lorsqu'elle refroidit, elle épaissira.
  6. Ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe de sauce béchamel à la cocotte où nous avons cuit le poisson et mélanger.
  7. Mettez un peu de sauce béchamel dans un plat allant au four jusqu'à ce que le fond soit recouvert (il suffit de mettre une légère couche de béchamel).

Remplir les galets

  1. Nous allons remplir les galets avec le poisson que nous avons cuisiné et nous les plaçons dans un plat allant au four.
  2. Une fois que nous avons les galets à la source, nous ajoutons un peu de sauce béchamel sur le dessus, saupoudrons de chapelure, de persil et d'ail.
  3. Nous plaçons le plat au four préchauffé à 150 ° C pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit gratiné.
  4. Nous le servons fraîchement sorti du four.

La recette de Galets farcis à la lotte et aux crevettesIl peut être accompagné d'une salade de saison et vous aurez un repas parfait et délicieux.

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