Risotto au chorizo

Cette merveilleuse recette de risotto au chorizo C'est très facile à faire et c'est vraiment délicieux, plein de saveur et avec une texture imbattable.

Le risotto est un plat de la cuisine italienne traditionnelle et sa préparation est différente des autres plats de riz. Dans cette recette de risotto au chorizo, le bouillon de poulet est progressivement ajouté au riz avec d'autres ingrédients.

Lorsqu'il est cuit de cette façon, le riz absorbe le bouillon pendant la cuisson. Il doit être agité presque constamment pour extraire l'amidon des grains de riz. Le résultat est une assiette très crémeuse de risotto au chorizo, dans laquelle le chorizo ​​ajoute une touche différente.

Risotto au chorizo

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Surprenez tout le monde en préparant ce risotto crémeux au chorizo, idéal pour partager et déguster un merveilleux plat méditerranéen.

Risotto au chorizo

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 échalotes
  • L'ail 1
  • 100 g de chorizo
  • 15g de persil frais (environ un demi-bouquet)
  • 1 litre de bouillon de poulet
  • 400 g de tomates concassées en conserve
  • 300 g de riz risotto
  • 200 ml de vin blanc
  • Sel au goût
  • 50g de parmesan râpé + 4 cuillères à soupe pour servir

Risotto au chorizo

Comment préparer un risotto au chorizo

  1. Épluchez et coupez les échalotes et l'ail en dés.
  2. Coupez le chorizo ​​en fines tranches, puis hachez finement les feuilles de persil, en coupant également les tiges les plus fines.
  3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
  4. Ajouter les tiges de persil, l'échalote, l'ail et le chorizo ​​à l'huile chaude et cuire à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'échalote soit ramollie et que le chorizo ​​commence à croustiller.
  5. Dans une casserole, chauffer le bouillon avec la tomate écrasée.
  6. Ajouter le riz au mélange d'échalote et remuer pour enrober les grains.
  7. Cuire à feu vif pendant 2 minutes, jusqu'à ce que les grains soient légèrement transparents aux pointes, puis verser le vin rouge.
  8. Bien mélanger, baisser le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que la majeure partie du vin se soit évaporée.
  9. Ajouter le bouillon chaud petit à petit, une louche à la fois, en remuant fréquemment après chaque ajout. N'ajoutez plus de bouillon que lorsque l'ancien bouillon a été presque complètement absorbé. Vous n'aurez peut-être pas besoin d'utiliser tout le bouillon ou vous devrez peut-être en ajouter un peu plus. Ce processus prend environ 15 minutes.
  10. Lorsque le riz est mou mais al dente au centre, ajoutez une dernière louche de liquide, corrigez la saveur et ajoutez du sel si nécessaire.
  11. Ajouter le parmesan râpé.
  12. Bien mélanger, retirer du feu et couvrir.
  13. Laisser reposer environ 5 minutes avant de remuer à nouveau.
  14. Servir le risotto au chorizo ​​saupoudré des 4 cuillères à soupe de parmesan râpé et des feuilles de persil hachées.

Quel type de riz convient le mieux au risotto?

Pour un risotto, les meilleures variétés sont le riz arborio et le riz carnaroli.

Le bouillon peut-il être fait à partir de légumes?

Oui, vous pouvez utiliser le bouillon de légumes sans problème.

Risotto au chorizo

Risotto au chorizo

Cette recette risotto au chorizo C'est très facile à faire et c'est délicieux, plein de saveur et avec une texture imbattable.
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 25 min
Le temps total 30 min
Plat Plat principal
Service de Cuisine italien
Rations 4 personnes
Calories 328 kcal

Ingrédients
  

  • 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 100 g chorizo
  • 15 g Persil frais
  • 1 litre bouillon de poulet
  • 400 g tomate concassée en conserve
  • 300 g riz pour risotto
  • 200 ml de vin blanc
  • Sel au goût
  • 50 g fromage parmesan râpé + 4 cuillères à soupe pour servir

L'élaboration pas à pas
 

  • Épluchez et coupez les échalotes et l'ail en dés.
  • Coupez le chorizo ​​en fines tranches, puis hachez finement les feuilles de persil, en coupant également les tiges les plus fines.
  • Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
  • Ajouter les tiges de persil, l'échalote, l'ail et le chorizo ​​à l'huile chaude et cuire à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'échalote soit ramollie et que le chorizo ​​commence à croustiller.
  • Dans une casserole, chauffer le bouillon avec la tomate écrasée.
  • Ajouter le riz au mélange d'échalote et remuer pour enrober les grains.
  • Cuire à feu vif pendant 2 minutes, jusqu'à ce que les grains soient légèrement transparents aux pointes, puis verser le vin rouge.
  • Bien mélanger, baisser le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que la majeure partie du vin se soit évaporée.
  • Ajouter le bouillon chaud petit à petit, une louche à la fois, en remuant fréquemment après chaque ajout.
  • Lorsque le riz est mou mais al dente au centre, ajoutez une dernière louche de liquide, corrigez la saveur et ajoutez du sel si nécessaire.
  • Ajouter le parmesan râpé.
  • Bien mélanger, retirer du feu et couvrir.
  • Laisser reposer environ 5 minutes avant de remuer à nouveau.
  • Servir le risotto au chorizo ​​saupoudré des 4 cuillères à soupe de parmesan râpé et des feuilles de persil hachées.
Mots-clés Risotto au chorizo

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Cote de recette