salmorejo

Avec l'arrivée de l'été et par conséquent les températures élevées, je pense que la plupart de ceux dédiés aux cuisines, on commence à chercher des recettes fraîches, faciles à réaliser et qui combattent un peu ces températures étouffantes. Et quoi de mieux que de préparer un délicieux salmorejo.

J'avais toujours préparé la recette traditionnelle du salmorejo, mais cette fois, j'ai voulu innover et cherché différentes variantes de salmorejo et ainsi, je peux varier les menus, à la fois pour moi et pour les clients du bar que je dirige.

salmorejo

Salmorejo est l'une des recettes d'été les plus populaires parmi les Espagnols pendant ces journées chaudes. J'ai même entendu mes amis dire qu'ils voulaient que l'été vienne manger un bon salmorejo au bord de la piscine.

Autres recettes pour l'été: < Gaspacho de pastèque au basilic >> < Lait frappé à la noix de coco >> < Deux recettes de desserts d'été >>

Aujourd'hui, je vais partager avec vous 3 recettes de salmorejo faciles à réaliser, pour que vous puissiez inviter vos amis et apaiser un peu la chaleur étouffante de l'été avec cette soupe froide.

Recettes Salmorejo pour cet été

Recette traditionnelle de salmorejo

Ingrédients

  • 1 kg de tomates mûres
  • 200 gr de pain
  • À soupe d'huile d'olive 1
  • 1 cuillères à café de vinaigre
  • Sel au goût

Préparation

  1. Lavez et épluchez les tomates. salmorejo
  2. Coupez-les en petits morceaux.
  3. Coupez le pain en morceaux et mettez-les dans le bol du batteur.
  4. Ajoutez le vinaigre, l'huile et les tomates. Si vous aimez que ce soit une saveur plus forte, vous pouvez ajouter 1 gousse d'ail.
  5. Battez jusqu'à ce que vous voyiez que le mélange est bien écrasé.
  6. Servir dans un verre ou un plat profond.

Cordoba Salmorejo

Ingrédients

  • 150 ml d'huile d'olive (si elle est extra vierge, mieux c'est) salmorejo
  • 1 Kg de tomates mûres
  • 200 g. de Pain de Cordoba telera ou tout autre type de pain de mie dure tel que pain, candeal ou cuisse.
  • L'ail 1
  • Une pincée de sel

Préparation

Lorsque vous verrez la recette du salmorejo cordovan, vous vous rendrez compte à quel point il est facile à préparer.

  1. Commencez par les tomates: lavez-les, coupez-les en quatre et écrasez-les au mixeur.
  2. Filtrer la pulpe obtenue pour qu'il ne reste plus de graines ou de morceaux de peau et la réserver dans un bol.
  3. Coupez le pain en petites portions que vous ajouterez à la pulpe de tomate qui se trouve dans le bol.
  4. Vous attendez environ 10/15 minutes pour que le pain se mouille bien.
  5. Ajoutez la gousse d'ail, le sel et l'huile d'olive et battez à nouveau jusqu'à ce que vous voyiez une crème homogène.
  6. Conservez le salmorejo au réfrigérateur et dans une heure vous serez prêt à le savourer.

Pour le mettre sur la table, vous pouvez le mettre dans une terrine et y déposer quelques morceaux de jambon serrano ou saupoudrer un œuf dur écrasé dessus.

Salmorejo sans pain

Comme vous le verrez, cette variante du salmorejo, en raison de sa texture, ressemble plus au gaspacho mais je vous garantis qu'elle est délicieuse.

Ingrédients

  • 5 tomates mûres salmorejo
  • L'ail 1
  • 1 verre d'huile d'olive
  • Verre à eau 1
  • Oeufs 2
  • Vinaigre balsamique de Modène
  • Sel au goût

Préparation

  1. Faites cuire les œufs pendant 10 minutes.
  2. Blanchissez et épluchez les tomates.
  3. Épluchez l'un des œufs durs et coupez-le en quartiers. L'autre, écrasez-le et réservez-le pour décorer l'assiette à la fin.
  4. Mettez les tomates, la gousse d'ail, le vinaigre, le sel et l'œuf dans le mixeur.
  5. Battez jusqu'à ce que vous voyiez que le mélange est homogène.
  6. Tout en battant, commencez à ajouter l'huile, petit à petit.

Vous pouvez maintenant l'emmener au réfrigérateur et dès qu'il est froid, le servir dans un bol ou une terrine et y déposer l'œuf dur haché.

Comme vous l'avez peut-être vu, ces 3 recettes de salmorejo sont très simples à réaliser. En quelques minutes, vous pourrez déguster un plat rafraîchissant et nutritif.

Connaissez-vous une autre variante du salmorejo facile à faire?

Si vous avez aimé ce post, je vous invite à partagez-le sur les réseaux sociaux.

Laisser un commentaire