zuppa di pesce

Mia madre si preparava molto spesso, quando ero piccola, zuppa di pesce ai pasti in famiglia. Con quello che è uno di quei piatti che riporta sempre bei ricordi della mia infanzia.

Oltre al fatto che questa zuppa di pesce è un piatto semplice e molto gustoso da preparare, è l'ideale per questi datteri in cui una zuppa è più che utile, per combattere le basse temperature dell'inverno.

zuppa di pesce

Per queste giornate fredde, ti suggerisco di preparare un file zuppa di pesce molto semplice ma con molto sapore. Ti do le quantità per dieci persone, ma puoi tagliarle a metà per fare una quantità minore per servire la zuppa per una famiglia con meno membri.

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Questo è un primo piatto da tenere in considerazione poiché è veloce da preparare e il suo costo è contenuto. Tenendo presente che stiamo parlando di un piatto "per giornate fredde", credo che debba essere nel nostro fondo di ricette speciali per allietare il nostro palato.

Come preparare facilmente la zuppa di pesce

Ingredienti (per 10 persone)

  • 3 kg di pesce per zuppa
  • 750 gr di gamberi
  • 500 gr di cozze
  • 200 gr di vongole
  • 1 cipolla
  • 1 porro
  • 3 pomodorini
  • ½ bulbo di finocchio
  • 4 litri d'acqua
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • Qualche rametto di prezzemolo fresco
  • 100 gr semola di grano tenero
  • Olio extravergine di oliva
  • Sal

Preparazione

  1. Pelare i gamberi e riservare le teste e le bucce.
  2. Conserva i corpi in frigorifero per un uso successivo. zuppa di pesce
  3. Mettete un filo d'olio in una casseruola e fate soffriggere il porro, il finocchio e la cipolla, che avrete tritato finemente.
  4. Aggiungete un pizzico di sale e aspettate che le verdure si ammorbidiscano.
  5. Quindi aggiungere il pomodoro a pezzetti e attendere che si rosoli bene. Non avere fretta. Più la salsa è concentrata, più sapore avrà la zuppa. Ci vorranno una decina di minuti a fuoco medio per avere la salsa al punto ideale.
  6. Aggiungere le teste e le bucce dei gamberi alla casseruola e strizzarle con l'aiuto di una spatola.
  7. Quando le bucce dei gamberi avranno cambiato colore in rosso e avrete spremuto il loro sapore, scartatele.
  8. Aggiungere tutto il pesce tritato nella padella e coprire con l'acqua.
  9. Aggiungere il vino bianco e i rametti di prezzemolo e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
  10. Eliminate la schiuma che si forma durante la cottura del brodo con una schiumarola.
  11. Man mano che il brodo cuoce, potete cuocere al vapore le vongole e le cozze. Per questo metti un dito d'acqua in una casseruola e portalo sul fuoco. Quando l'acqua inizia a bollire aggiungete le cozze e coprite. Aspetta un minuto affinché tutti aprano. Togliete dal fuoco e togliete le carni dai gusci.
  12. Ripeti il ​​procedimento con le vongole.
  13. Quando hai pronto il brodo di pesce, toglilo dal fuoco e scolalo.
  14. Con l'aiuto di un pestello o di un tassello di legno, schiacciare tutto il pesce in un colino grande per estrarne il sapore.
  15. Una volta filtrato tutto il brodo di pesce, unite la semola di grano e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
  16. Aggiungete la zuppa a un pizzico di sale e unite i corpi dei gamberi tritati.
  17. Cuocere altri 5 minuti.
  18. Disporre le cozze e le vongole sui piatti e servire la zuppa.

Cerca di distribuire i gamberi in modo uniforme, in modo che nessuno si lamenti assolutamente!

Come puoi vedere, sebbene la sua preparazione richieda più di 1 ora, questa volta ne vale la pena; poiché ci sarà un delizioso e nutriente piatto di zuppa di pesce.

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