七面鳥

感謝祭、ブラックフライデー、そしてフィデルカストロの死のニュースは、私にプエルトリコのことを思い出させました。理由はわかりません。 そして、その最もスイジェネリス料理のXNUMXつから、 七面鳥。 人間の精神にはそれらのものがあります...

プエルトリコ人はスペインの伝統の伝統を熱心に祝い、国民の英雄を国民の誇りを持って記念しますが、北米の伝統のいくつかを採用し、いくつかの点で非常に異なるニュアンスを与えています。

七面鳥

プエルトリコでは、多くの人が呼ぶようにトルコの日が祝われ、この日からクリスマスのお祝いが始まります。 典型的な音楽、「暴行」、装飾に加えて、このお祝いで最も重要なことは食べ物です。 料理の問題では、事実上唯一の偶然は彼らが七面鳥を食べることです。

七面鳥は子豚の丸焼きのスタイルでマリネされています。 これが「パボチョン」と呼ばれる理由です。 米国では、フィリングはスパイス、セージ、または栗のパンで作られていますが、プエルトリコでは、バナナまたはユカモフォンゴ、豆のライス、豚肉、さらにはペストリー生地で満たされています。 ああ、ケーキは見逃せません!

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オードブルには、アルモハバナス(米粉フリッター)、ブラックプディング、バカライト、ヤウティアフリッター、その他多くのプエルトリコ料理があります。 デザート、カボチャまたはチーズフラン、テンブルク、もち米に。

ドリンクでは、濃厚なコキートとラムカニタを見逃すことはできません。

七面鳥を簡単に準備する方法

10〜12人用の七面鳥を準備するには、次のものが必要になります

 Ingredientes

  • 6〜7kgの七面鳥
  • 12ディエンテデアホ
  • 黒胡椒12個
  • 乾燥オレガノ大さじ1½
  • コリアンダーのみじん切り大さじ4
  • 7大さじオリーブオイル
  • orangeオレンジジュース
  • サル
  • 白ワイン½カップ
  • バター

モフォンゴフィリングの場合:

  • 6〜8本の大きな緑色のバナナ、皮をむいた
  • にんにく8片、つぶした
  • 8大さじオリーブオイル
  • 3/4ポンドのポークの皮またはベーコンはよく焦げ目がついていてカリカリ
  • 揚げ油

モフォンゴの準備

  1. バナナを水気を切り、細かく切り、軽くたたいて乾かします。 七面鳥
  2. フライパンで油を熱し、バナナが黄金色になるまで中火から強火で約12分間炒めます。 半分の時間でそれらに取り組むことを確認してください。 つぶしやすいように焦げ目をつけすぎないようにしましょう。
  3. それらを油から取り出し、キッチンペーパーでよく水気を切り、洗面器または深い容器でつぶします。
  4. にんにくの混合物を準備する
  5. 乳棒でにんにくをすりつぶし、オリーブオイルとポークの皮またはベーコンを加えます。
  6. 材料をよく混ぜます。 混合物を別の容器に入れます。
  7. マヤまたは乳棒のトストーネを挽く。 すべてを同時にパイロンに収めることはできないため、複数のバッチを実行する必要があります。
  8. マッシング中にニンニクの混合物を少し加えて、トストーネの塊に分散させます。 トストーネは粉砕されすぎるため、フードプロセッサーを使用してトストーネを粉砕しないでください。 生地の大小の部分で一貫性は素朴でなければなりません。
  9. すべてのトストーネをすりつぶしたら、XNUMXつの容器にさまざまなバッチを組み合わせ、残りのニンニク混合物を追加します。 よく配布します。
  10. お好みで塩と挽いた黒胡椒を加えます。

トルコの準備

最良の結果を得るには、前日に肉をマリネします。 肉はマリネから塩とスパイスを完全に吸収し、結果ははるかに良くなります。

  1. 七面鳥をよく洗い、軽くたたいて乾かします。
  2. 革の下にナイフを挿入し、慎重に剥がします。 これは、内部部品をマリネできるようにするために行われます。 手でマリネを加えるまでは、革を完全に取り除くべきではありません。
  3. ウェットマリネを作ります。 洗面器でにんにくをつぶします。 残りの材料を加え、よく混ぜ合わせてペーストを作ります。
  4. 革の下の七面鳥にいくつかの切り込みを入れて、肉の内側をマリネできるようにします。
  5. 七面鳥を手でマリネし、すべての切り口にマリネを入れます。
  6. 翌日までアルミホイルやラップで覆って冷蔵庫に保管してください。
  7. 冷蔵庫から取り出し、オーブンを予熱して中身を準備します。

非常にプエルトリコのアイデアは、それをモフォンゴで満たすことです。

  1. モフォンゴを入れます。
  2. 七面鳥の脚をひもまたはブラバントで結ぶ必要があります。 七面鳥
  3. それらの先端をアルミホイルで覆い、それらがチャムズクにならないようにします。
  4. 七面鳥全体をバターで覆います。
  5. オーブンを180°Cに予熱します。
  6. 七面鳥を天板に置きます。
  7. 肉をジューシーにし、乾燥しないようにアルミホイルで覆います。
  8. 七面鳥の重さに応じて、4ºCで6〜150時間調理します。
  9. 革があなたの好みに十分にパリパリしていない場合は、七面鳥のカバーを外し、200分間15°Cに温度を上げます。
  10. 準備ができたら、火を弱め、サーブするまで最小限に抑えます。
  11. 30分ごとに、底にあるジュースで七面鳥に水をまきます。それが乾いたら、さらにマリネとバターで洗うことができます。
  12. オーブンから取り出して、大切な人や友達と一緒に七面鳥を楽しんでください。

次の夕食はクリスマスなので、何を出すかはもうわかっています。 あなたも?

この七面鳥のレシピについて人々に伝えてください。必要に応じて、クリスマスにここに来て試してみてください。

私は降ります!

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