ペッパーコーンソース

ペッパーソースとブランデーのこのすばやく簡単なレシピは、クリームなしで作られています。代わりに、パントリーと冷蔵庫でミルクやその他の一般的な材料を使用しているため、いつでも準備できます。

自分でブランデーペッパーソースを作ってみることにしたとき、いつも家にある具材で作れるレシピを見つけたいと思いました。 ほとんどのレシピにはクリームベースが含まれていることがわかりました。これは、必要になることがわかっている場合にのみ使用できます。

ペッパーコーンソース

それから私はインターネットでクリームなしで作られたこのレシピに出くわしました。 代わりに、ルーとミルクのベースを組み合わせて、リッチでクリーミーな風味と食感を与えます。

私自身のペッパーソースとブランディのレシピはこのアイデアから生まれたもので、ステーキ、チキン、その他あらゆる種類の肉にぴったりです。

このソースは事前に作って、出す直前に再加熱することができます。

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ブランデーとペッパーソースの作り方

活動時間:20分
合計時間:25分
4人前になります

Ingredientes

  • バター35 g
  • 35 g小麦粉
  • ミルク200ml。 私はスキムを使用しますが、どんな種類でも大丈夫です
  • 100 mlチキンブロス(または100 ml水を入れた½チキンブイヨンキューブ)
  • ブランデー大さじ1
  • 黒胡椒小さじ15(4 g)-ソースの強さに応じてこれを変えます
  • サラノキ

ペッパーコーンソース

Preparación

  1. 黒胡椒(15g)を乳鉢でつぶします(乳鉢がない場合は、ビニール袋に入れ、タオルで包み、麺棒で数回転がします)。 コショウの実にひびが入っていることを確認しますが、過度に挽かないでください。そうしないと、ソースの強烈なスパイシーな風味が失われます。
  2. 小さな鍋にバター(35g)を弱火で溶かします。
  3. バターが完全に溶けたら、小麦粉(35 g)を徐々に加えます。 各添加後、それがバターと完全に統合されていることを確認するためによく混ぜます。 すべての小麦粉を加えると、濃厚で滑らかなペーストが得られます。
  4. バターと小麦粉の混合物を定期的にかき混ぜながら数分間調理します。 他の材料を加える前に、小麦粉が調理されていることを確認してください。 このステップをスキップすると、完成したソースは生の小麦粉のような味がする場合があります。
  5. ブランデー(大さじ1)を加え、よく混ぜてバターと小麦粉と混ぜ合わせます。 この段階でブランデーを追加すると、アルコールが確実に蒸発します。
  6. ミルク(200 ml)を徐々に加え、各添加後によく混ぜてバターと小麦粉と混ぜ合わせます。 塊を壊すのに役立つので、この段階でミキサーを使用するのが好きです。
  7. すべてのミルクを混ぜ合わせたら、チキンブロス、黒胡椒を加え、塩で味付けします(私は小さじXNUMX/XNUMX杯を使用します)
  8. ソースが必要な濃度になるまで弱火で調理します。

事前にソースを作っている場合:

ソースが調理されたら、それは水差しまたはボウルに注がれ、すぐにラップフィルムで覆われます。 ラップフィルムをボウルに押し込んで、ソースの上部に接触させることが重要です。 これは皮膚の形成を防ぎます。

サーブする直前に、鍋に戻し、軽く加熱します。 ソースが濃くなりすぎている場合は、ミルクを少し加えて、必要な濃度になるまでほぐします。

注意:

このソースは事前に作って、出す直前に再加熱することができます。

このソースは冷凍に適しています。使用するまで密閉容器に保管してください。 冷凍庫で少し分離しますが、加熱すると元の粘稠度に戻ります。 再加熱すると濃くなるので、元の厚さに戻すには少しミルクを追加する必要があります。

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