魚のスープ

私が小さい頃、母はよく準備をしていました。 魚のスープ 家族の食事で。 子供の頃の思い出をいつも思い出させる料理のひとつです。

この魚のスープは、シンプルでとてもおいしい料理であることに加えて、冬の低温と戦うために、スープが役立つ以上のこれらの日付に理想的です。

魚のスープ

これらの寒い日のために、私はあなたが準備することを提案したいと思います 魚のスープ とてもシンプルですが、風味豊かです。 XNUMX人分の量をあげますが、半分に切って少なめにすると、人数の少ない家族のスープになります。

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準備が早く、費用も安いので、これは最初に考慮すべきコースです。 私たちが「寒い日のための」料理について話していることを念頭に置いて、私たちの味覚を明るくすることは私たちの特別なレシピの資金にあるに違いないと思います。

魚のスープを簡単に作る方法

10人分の材料)

  • スープ用魚3kg
  • 750グラムのエビ
  • 500グラムのムール貝
  • 200グラムのアサリ
  • 1タマネギ
  • リーキ1本
  • 小さなトマト3個
  • ½フェンネルバルブ
  • 水4リットル
  • 辛口白ワイン1杯
  • 新鮮なパセリの小枝数本
  • 100グラムの小麦セモリナ
  • エキストラバージンオリーブオイル
  • サル

Preparación

  1. エビの皮をむき、頭と皮を確保します。
  2. 後で使用するために、体を冷蔵庫に保管してください。 魚のスープ
  3. 鍋にオリーブオイルのスプラッシュを入れ、細かく刻んだネギ、フェンネル、タマネギを炒めます。
  4. つまみの塩を加え、野菜が柔らかくなるのを待ちます。
  5. 次に、刻んだトマトを加え、よく炒めるのを待ちます。 急いではいけません。 ソースが濃くなるほど、スープの風味が増します。 ソースが理想的な位置になるまで、中火で約XNUMX分かかります。
  6. エビの頭と皮をキャセロールに加え、へらを使って絞ります。
  7. エビの皮の色が赤に変わり、味が出てきたら捨てます。
  8. 刻んだ魚をすべて鍋に入れ、水で覆います。
  9. 白ワインとパセリの小枝を加え、40分煮ます。
  10. スロット付きスプーンで、スープの調理中に形成される泡を取り除きます。
  11. スープが調理されると、アサリとムール貝を蒸すことができます。 このために、鍋に水を指を入れて火に持っていきます。 水が沸騰し始めたら、ムール貝とカバーを追加します。 全員が開くまでXNUMX分待ちます。 火から下ろし、殻から肉を取り除きます。
  12. あさりでこのプロセスを繰り返します。
  13. 魚のストックの準備ができたら、火から下ろして濾します。
  14. 乳棒または木製のだぼの助けを借りて、その風味を抽出するために大きなストレーナーですべての魚を粉砕します。
  15. すべての魚のスープを濾したら、小麦のセモリナ粉を加え、約15分間調理します。
  16. スープを塩のつまみに入れ、刻んだエビの体を追加します。
  17. さらに5分調理します。
  18. 皿にムール貝とアサリを並べてスープを出します。

誰も文句を言わないように、エビを均等に分配するようにしてください!

ご覧のとおり、準備には1時間以上かかりますが、今回はそれだけの価値があります。 美味しくて栄養価の高いお皿がありますので 魚のスープ.

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