コフタスタジン

私が今日共有するレシピは 子羊のコフタタジンと卵。 この名前は、北アフリカの典型的な料理であるため、アラビア語に由来しています。 タジンは、じょうご型の蓋が付いた深いプレートで構成された、焼成されエナメルを塗られた粘土の容器です。 しかし、私たちがそれを持っていなくても、心配しないでください。このレシピは、私たちが家に持っているような一般的なキャセロールで蓋をして調理することもできます。

ラムと卵のコフタスタジンのこのレシピは、他のすべてのアラブ料理と同様に、健康的でおいしいです。絶妙な香りがあり、そのソースは味覚にとても心地よいです。

コフタスタジン

私たち自身の子羊のコフタタジンが秋と冬に準備するためのこのレシピは、屋内で準備するのに時間がかかるためです。 そして通常夏に私達はします 子羊のグリル、これは屋外で行うのがはるかに簡単です。 しかし、私たちはすでに季節を変えており、それに伴い、料理の仕方も変わります。

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コフタは一種のミートボールであり、私たちが世界のこの地域で作るのに慣れているものよりも少し味付けされています。 さっきも言ったように、準備に時間がかかるレシピですが、結果はそれだけの価値があります。

子羊のコフタと卵のタジンの作り方

Ingredientes

コフタス:

  • 500グラムの子羊のひき肉
  • 玉ねぎ大さじ2、細かく刻んだ
  • みじん切りの新鮮なパセリ大さじ1
  • みじん切りにした新鮮なコリアンダー大さじ1
  • 小さじ1杯の挽いたカイエン
  • 小さじ1/1のすりつぶしたクミン
  • 小さじXNUMX/XNUMXの挽いた生姜
  • 小さじ1杯の甘いパプリカ
  • サル
  • ピミエンタ

サルサ:

  • 400グラムの砕いたトマト
  • 小さな玉ねぎ1個、千切り
  • 2にんにくのみじん切り コフタスタジン
  • シナモンスティック1本
  • 小さじ1杯のクミン
  • 1つまみの生姜
  • 小さじ1/2の甘いパプリカ
  • エキストラバージンオリーブオイル
  • サル
  • ピミエンタ
  • 3の卵
  • 付け合わせ用に刻んだ新鮮なコリアンダー

Preparación

  1. 肉をボウルに入れ、味を調え、残りの材料をコフタに加えます。
  2. よく混ぜて、ピンポンボールやゴルフボールのサイズのミートボールを作ります。
  3. 残りの準備を続けるために、子羊のミートボールを予約します。
  4. 使用するタジン鍋や鍋の土台を火にかけます。
  5. 油大さじ3を加え、最初ににんにくを炒め、後で玉ねぎを炒めます。
  6. 玉ねぎとにんにくがきつね色になったら、ソースの調味料を加えます。
  7. 数秒間炒め、砕いたトマトを加えます。
  8. 中火で約20分煮て、調味料の香りがよく混ざり合うようにします。 トマトは生の味がしないようによく調理する必要があります。
  9. 次に、慎重にコフタ(ミートボール)をソースに配置し、タジンまたは鍋を覆います。
  10. 中火から弱火で約20分加熱します。 この時間より前に肉が調理されているかどうかを常に監視する必要があります。 これは、コフタのサイズによって異なります。
  11. コフタが調理されたら、タジンまたは鍋から蓋を外し、卵を中に入れます。 それらがクリアリングに参加しないように、それらの間にスペースを残します。
  12. もう一度蓋をして、卵白がよく調理されていることがわかるまで調理します。
  13. 最後にコリアンダーのみじん切りをふりかけてお召し上がりください。

味を整えるのに役立つので、実際に準備ができたときに食べ物を味わうことは常に良いことです。 ですから、塩や調味料を少し加える必要がある場合は、それを加えてさらに数分間火にかけておきます。

お分かりのように、もう少し手間がかかるレシピですが、普段キッチンでは使わない調味料のミックスが気に入るはずです。 この準備に上質なワインを添えれば、すでに夕食全体の準備ができています。

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