Gevulde galets

Voor onze kerstlunch brengen we u een voortreffelijk visrecept, Galets gevuld met zeeduivel en garnalen​ Galets zijn een van de typische ingrediënten van de Catalaanse kerstkeuken.

In Catalonië weet iedereen wat galets zijn, maar voor degenen die het niet weten, zal ik uitleggen dat het een soort schelpvormige pasta is die over het algemeen wordt geserveerd met de "escudella" -bouillon. De pasta die ik voor dit recept heb gebruikt zijn geen normale galets, maar in plaats daarvan heb ik een Italiaanse pasta gebruikt met exact dezelfde vorm, maar dan in XXL-formaat. Ze worden eigenlijk "lumaconi giganti" genoemd en zoals u zich kunt voorstellen, zijn het gigantische galetten die zich lenen om zoveel te vullen als we willen.

Gevulde galets

In Italië weet ik niet wat de gebruikelijke manier is om ze te maken, maar toen ik ze kocht, kwam het eerste dat in me opkwam het maken van Galets gevuld met zeeduivel en garnalen. Zoals ik je altijd vertel, probeer ik snel en gemakkelijk te koken, dus voor de vulling gebruikte ik bevroren gepelde garnalen en bevroren zeeduivel.

Andere recepten met vis: < TonijnkrokettenKanselier VisfiletZalmsalade >>

Elk van deze ingrediënten kan worden vervangen door degene die ze willen, garnalen met verse garnalen, rivierkreeft, verse vis, kreeft, kreeft, spinkrab en we kunnen de galets vullen met wat we maar willen, afhankelijk van de smaak van elk.

De Galets gevuld met zeeduivel en garnalen Ze zijn gemakkelijk te doen en uw gasten zullen niet minder kunnen doen dan u feliciteren en u zeker vragen of ze het kunnen herhalen.

Het is een recept dat je van tevoren kunt bereiden en bij het serveren gewoon gratineert.

Zo bereid je gemakkelijk Galets gevuld met zeeduivel en garnalen

Ingrediënten

  • 20 g boter
  • Een prei
  • 75 g erwten
  • 5 garnalen
  • 2 stukken zeeduivel van 3 cm dik
  • zout
  • pimienta
  • 100 cc witte wijn
  • Dille
  • Paneermeel
  • Het
  • Gehakte peterselie
  • 12 Galets van de grootste die we kunnen vinden

Voor de bechamelsaus

  • 40 g boter
  • 30 g tarwemeel
  • 250 cc melk
  • 250 cc visbouillon
  • 1 theelepel citroensap Gevulde galets
  • 1 eetlepel romescosaus
  • zout
  • pimienta
  • nootmuskaat

Voorbereiding

  1. Zet de galets aan de kook en dompel ze een voor een onder, zodat er water naar binnen komt en niet blijft drijven.
  2. Het is essentieel om er nog een paar te koken, voor het geval er een breekt.
  3. Eenmaal al dente gekookt, laten we ze afkoelen in koud water.
  4. Eenmaal afgekoeld halen we ze uit het water en leggen we ze op een bord met keukenpapier.

Bereiding van de garnalen en zeeduivel

  1. In een cocotte of koekenpan bakken we de garnalen met olie, kruiden en reserveren.
  2. Snijd het witte deel van de prei in hele kleine stukjes en kook deze in dezelfde cocotte met de boter en olie die we hebben gebruikt om de garnalen te bakken.
  3. Voeg als de prei gaar is de zeeduivel toe, in blokjes gesneden en gekruid, en de garnalen, geschild en in kleine stukjes gesneden.
  4. Kook de prei met de garnalen en zeeduivel 2 minuten en voeg de witte wijn en de gekookte erwten toe.
  5. We laten het nog 2 minuten staan, corrigeren het zout en de peper.
  6. We voegen de dille toe en reserveren deze.

De bechamel bereiden

  1. Om de bechamel te maken, smelten we de boter in een steelpan en voegen we de bloem toe.
  2. Als het meel geroosterd is, met een verhoogde beige kleur zonder koper te bereiken, voeg dan de visbouillon en melk toe en roer tot alles goed gemengd is.
  3. Breng op smaak met peper en zout, voeg een beetje nootmuskaat toe en laat het zachtjes koken.
  4. We halen het van het vuur en voegen een eetlepel romescosaus en een theelepel citroensap toe.
  5. Als we de saus van tevoren gaan maken, is het essentieel om hem wat helder te laten, want als hij afkoelt, zal hij dikker worden.
  6. Voeg 2 of 3 eetlepels van de bechamelsaus toe aan de cocotte waar we de vis hebben gekookt en meng.
  7. We doen een beetje bechamelsaus in een ovenschaal tot de bodem bedekt is (we hoeven alleen maar een dun laagje bechamelsaus aan te brengen).

De galetten vullen

  1. We gaan de galets vullen met de vis die we hebben gekookt en leggen ze in een ovenschaal.
  2. Zodra we de galets in de bron hebben, voegen we een beetje bechamelsaus toe, bestrooi met het paneermeel, peterselie en knoflook.
  3. We plaatsen de schaal in de oven voorverwarmd op 150ºC voor ongeveer 15 minuten, totdat ze gegratineerd zijn.
  4. We serveren het vers uit de oven.

Het recept van Galets gevuld met zeeduivel en garnalenHet kan vergezeld gaan van een seizoenssalade en je hebt een perfecte en heerlijke maaltijd.

Als je dit recept lekker vond, deel het op sociale media.

Laat een bericht achter