kalkoen

Thanksgiving, Black Friday en het nieuws van de dood van Fidel Castro deden me, ik weet niet waarom, Puerto Rico herinneren. En van een van de meest sui generis gerechten, de kalkoen​ De menselijke geest heeft die dingen ...

Puerto Ricanen vieren enthousiast de tradities van hun Spaanse erfgoed en herdenken ook nationale helden met nationale trots, maar ze hebben ook enkele Noord-Amerikaanse tradities overgenomen waardoor het in sommige opzichten een heel andere nuance krijgt.

kalkoen

In Puerto Rico wordt de dag van Turkije gevierd, zoals velen het noemen, en op deze dag beginnen de kerstfestiviteiten. Naast de typische muziek, de "aanvallen" en decoraties, is het eten het belangrijkste bij deze viering. Op culinair gebied is praktisch het enige toeval dat ze kalkoen eten.

De kalkoen wordt gemarineerd in de stijl van het speenvarken. Dit is waarom het "pavochón" wordt genoemd. Terwijl in de Verenigde Staten de vulling wordt gemaakt met brood met kruiden, salie of kastanjes, is het in Puerto Rico gevuld met banaan of yuca-mofongo, rijst met bonen, varkensvlees en zelfs banketdeeg. Ah, de taarten mogen niet ontbreken!

Andere gemakkelijke recepten om te maken < Rijst met kreeftenQuinoa Salade met AlfalfaOeufs en cocotte of Eggs en cocotte >>

Voor de hors d'oeuvres hebben ze almojábanas (rijstmeel beignets), bloedworst, bacalaítos, yautía beignets en vele andere Puerto Ricaanse delicatessen. Voor desserts, pompoen- of kaasvlaai, tembleque en zoete rijst.

In de drankjes mag je de rijke coquito en de rum cañita niet missen.

Hoe u gemakkelijk kalkoen kunt bereiden

Om de kalkoen voor 10-12 personen te bereiden, heb je het volgende nodig

 Ingrediënten

  • Een kalkoen van 6-7 kg
  • 12 teentjes knoflook
  • 12 zwarte peperkorrels
  • 1 ½ eetlepel gedroogde oregano
  • 4 eetlepels koriander gehakt
  • 7 eetlepels olijfolie
  • ½ kopje sinaasappelsap
  • zout
  • ½ kopje witte wijn
  • Boter

Voor de mofongovulling:

  • 6-8 grote groene bananen, geschild
  • 8 teentjes knoflook, geplet
  • 8 eetlepels olijfolie
  • 3/4 pond varkenszwoerd of spek goed bruin en knapperig
  • Olie om te frituren

Bereiding van de Mofongo

  1. Giet de bananen af, snijd ze in stukjes en dep ze droog. kalkoen
  2. Verhit in een koekenpan de olie en bak de bananen ongeveer 12 minuten op middelhoog vuur tot ze goudbruin worden. Zorg ervoor dat je ze de helft van de tijd tackelt. Probeer ze niet te veel bruin te maken, zodat ze gemakkelijk kunnen worden gepureerd.
  3. Haal ze uit de olie, laat ze goed uitlekken op keukenpapier en pureer ze in een kom of diepe bak.
  4. Maak het knoflookmengsel klaar
  5. Maal de knoflook in een stamper en voeg de olijfolie en de varkenszwoerd of het spek toe.
  6. Meng de ingrediënten goed. Doe het mengsel in een andere bak.
  7. Pureer of maal de tostones op de stamper. Je zult meerdere batches moeten doen omdat ze niet allemaal tegelijk op de mast passen.
  8. Voeg tijdens het pureren een beetje van het knoflookmengsel toe, zodat het over de massa tostones wordt verdeeld. Gebruik de keukenmachine niet om de tostones te vermalen, omdat ze dan te fijn worden. De consistentie moet rustiek zijn met grote en kleine stukjes in het deeg.
  9. Als je alle tostones hebt gepureerd, combineer je de verschillende batches in een bakje en voeg je de rest van het knoflookmengsel toe. Verdeel goed.
  10. Voeg naar wens zout en gemalen zwarte peper toe.

Turkije Voorbereiding

Marineer het vlees de dag ervoor voor het beste resultaat. Het vlees zal de zouten en kruiden uit de marinade volledig opnemen en het resultaat zal veel beter zijn.

  1. Was de kalkoen goed en dep hem droog.
  2. Steek het mes onder het leer en trek het voorzichtig los. Dit wordt gedaan om het interne deel te kunnen marineren. Je moet het leer pas helemaal verwijderen als je je hand de marinade laat toevoegen.
  3. Maak de natte marinade. Plet de knoflook in het bekken. Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng goed tot een pasta.
  4. Maak een aantal insnijdingen in de kalkoen onder het leer om de binnenkant van het vlees te laten marineren.
  5. Marineer de kalkoen met je handen en breng de marinade in alle incisies.
  6. Bewaar in de koelkast tot de volgende dag afgedekt met aluminiumfolie of huishoudfolie.
  7. Haal het uit de koelkast en verwarm de oven voor terwijl je de vulling bereidt.

Een heel Puerto Ricaans idee is om het te vullen met mofongo.

  1. Vul met de mofongo.
  2. U moet de poten van de kalkoen vastbinden met een touwtje of brabant. kalkoen
  3. Bedek de uiteinden ervan met aluminiumfolie zodat ze niet chamuzque worden.
  4. Bedek de hele kalkoen met boter.
  5. Verwarm de oven voor op 180 ° C.
  6. Leg de kalkoen op een bakplaat.
  7. Dek af met aluminiumfolie om het vlees sappig te maken en te voorkomen dat het uitdroogt.
  8. Laat 4 tot 6 uur koken op 150ºC, afhankelijk van het gewicht van de kalkoen.
  9. Als het leer niet knapperig genoeg is voor uw smaak, legt u de kalkoen bloot en verhoogt u de temperatuur gedurende 200 minuten tot 15 ° C.
  10. Zodra het klaar is, zet u het vuur lager en houdt u het tot een minimum beperkt tot het serveren.
  11. Geef de kalkoen elke 30 minuten water met het sap dat op de bodem zit en als het droogt, kun je het wassen met meer marinade en boter.
  12. Haal uit de oven en geniet van de kalkoen met je geliefden en vrienden.

Aangezien het volgende diner dat ik heb gepland Kerstmis is, weet ik al wat ik ga serveren. En jij?

Vertel mensen over dit kalkoenrecept en als je wilt, kom dan hier met Kerstmis en probeer het, oké?

Ik ga naar beneden!

Laat een bericht achter