Galets recheados

Para o nosso almoço de Natal, trazemos-lhe uma receita de peixe requintada, Galets recheados com tamboril e camarão. Galets são um dos ingredientes típicos da cozinha catalã de Natal.

Na Catalunha todos sabem o que são galets, mas para quem não sabe, explico que é um tipo de massa em forma de concha que geralmente se acompanha com o caldo “escudella”. As massas que usei para esta receita não são galets normais, mas sim uma massa italiana com exatamente o mesmo formato, mas no tamanho XXL. Eles são realmente chamados de "lumaconi giganti" e como você pode imaginar, são galetes gigantes que podem ser preenchidos com o que quisermos.

Galets recheados

Na Itália não sei como é a forma comum de os fazer, mas quando os comprei, a primeira coisa que me veio à cabeça foi fazer Galets recheados com tamboril e camarão. Como sempre digo, procuro cozinhar rápido e fácil então para o recheio usei camarão descascado congelado e tamboril congelado.

Outras receitas de peixe: < Croquetes de atum >> < Filé de Peixe Chanceler >> <Salada de salmão >>

Qualquer um destes ingredientes pode substituir o que quiserem, camarão com camarão fresco, lagostim, peixe fresco, lagosta, lagosta, caranguejo-aranha e podemos rechear os galets com o que quisermos, ao gosto de cada um.

o Galets recheados com tamboril e camarão São fáceis de fazer e os seus convidados não poderão deixar de dar os parabéns e, seguramente, perguntar se podem repetir.

É uma receita que pode ser preparada com antecedência e na hora de servir basta gratinar.

Como preparar facilmente Galets recheados com tamboril e camarão

Ingredientes

  • 20 manteiga g
  • Um alho-porro
  • 75 g de ervilhas
  • 5 camarões
  • 2 pedaços de tamboril com 3 cm de espessura
  • sal
  • Pimenta
  • 100 cc de vinho branco
  • aneto
  • Migalhas de pão
  • Alho
  • Salsa picada
  • 12 galets dos maiores que podemos encontrar

Para o molho bechamel

  • 40 manteiga g
  • 30 g de farinha de trigo
  • 250 cc de leite
  • 250 cc de caldo de peixe
  • 1 colher de chá de suco de limão Galets recheados
  • 1 colher de sopa de molho romesco
  • sal
  • Pimenta
  • Noz-moscada

Preparação

  1. Coloque os galetes para cozinhar, submergindo-os um a um para que a água entre e não flutue.
  2. É imprescindível colocar mais alguns para cozinhar, caso um quebre.
  3. Depois de cozidos al dente, deixamos esfriar em água fria.
  4. Depois de resfriados, retiramos da água e colocamos em um prato com papel toalha.

Preparando os camarões e o tamboril

  1. Em uma cocotte ou frigideira, refogue os camarões com azeite, tempere e reserve.
  2. Corte a parte branca do alho-poró em pedaços muito pequenos e cozinhe na mesma cocotte com a manteiga e o azeite que usamos para fritar os camarões.
  3. Quando o alho-poró estiver cozido, junte o tamboril, picado e temperado, e o camarão descascado e cortado em pedacinhos.
  4. Cozinhe o alho-poró com os camarões e o tamboril por 2 minutos e acrescente o vinho branco e as ervilhas cozidas.
  5. Deixamos agir por mais 2 minutos, corrigimos o sal e a pimenta.
  6. Nós adicionamos o endro e reservamos.

Preparando o bechamel

  1. Para fazer o bechamel, derretemos a manteiga em uma panela e adicionamos a farinha.
  2. Quando a farinha estiver torrada, com um tom bege em relevo sem atingir o cobre, acrescente o caldo de peixe e o leite e mexa até ficar bem misturado.
  3. Tempere com sal e pimenta, acrescente um pouco de noz-moscada moída e deixe ferver levemente.
  4. Retiramos do fogo e acrescentamos uma colher de sopa de molho romesco e uma colher de chá de suco de limão.
  5. Se vamos fazer o molho de antemão, é fundamental deixar um pouco límpido, pois quando esfriar vai engrossar.
  6. Adicione 2 ou 3 colheres de sopa do molho bechamel à cocotte onde cozinhamos o peixe e misture.
  7. Numa assadeira, coloque um pouco de molho bechamel até cobrir o fundo (basta colocar uma leve camada de bechamel).

Preenchendo os galetes

  1. Vamos encher as galés com o peixe que cozinhamos e colocá-las numa assadeira.
  2. Assim que tivermos os galetes na fonte, colocamos um pouco de molho bechamel por cima, polvilhamos com a farinha de rosca, a salsa e o alho.
  3. Colocamos os pratos no forno pré-aquecido a 150ºC durante cerca de 15 minutos, até ficarem gratinados.
  4. Servimos acabado de sair do forno.

A receita de Galets recheados com tamboril e camarãoPode ser acompanhado de uma salada sazonal e terá uma refeição perfeita e deliciosa.

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