Risoto de chouriço

Esta receita maravilhosa de risoto com chouriço É muito fácil de fazer e é verdadeiramente delicioso, cheio de sabor e com uma textura imbatível.

O risoto é um prato da cozinha tradicional italiana e seu preparo é diferente dos demais pratos à base de arroz. Nesta receita de risoto de chouriço, o caldo de galinha é adicionado gradualmente ao arroz junto com outros ingredientes.

Quando cozinhado desta forma, o arroz absorve o caldo à medida que cozinha. Deve ser mexido quase constantemente para extrair o amido dos grãos de arroz. O resultado é um prato muito cremoso de risoto com chouriço, em que o chouriço dá um toque diferente.

Risoto de chouriço

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Surpreenda a todos ao preparar este cremoso risoto com chouriço, ideal para partilhar e saborear um maravilhoso prato mediterrâneo.

Risoto com chouriço

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 chalotas
  • 1 dente de alho
  • 100 g de chouriço
  • 15g de salsa fresca (cerca de meio cacho)
  • 1 litro de caldo de galinha
  • 400 g de tomate esmagado em lata
  • 300 g de arroz risoto
  • 200 ml de vinho branco
  • Sal a gosto
  • 50 g de queijo parmesão ralado + 4 colheres de sopa para servir

Risoto de chouriço

Como preparar risoto com chouriço

  1. Descasque e corte as cebolas e o alho.
  2. Corte o chouriço em rodelas finas, depois pique finamente as folhas de salsa, cortando também os caules mais finos.
  3. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira.
  4. Adicione o talo da salsa, a chalota, o alho e o chouriço ao óleo quente e cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 5 minutos, até que a chalota amoleça e o chouriço comece a ficar crocante.
  5. Em uma panela, aqueça o caldo junto com o tomate esmagado.
  6. Adicione o arroz à mistura de chalota e mexa para cobrir os grãos.
  7. Cozinhe em fogo alto por 2 minutos, até que os grãos fiquem ligeiramente transparentes nas pontas, em seguida, despeje o vinho tinto.
  8. Mexa bem, abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe até que a maior parte do vinho tenha evaporado.
  9. Adicione o caldo quente aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo sempre após cada adição. Só adicione mais caldo quando o anterior estiver quase totalmente absorvido. Talvez você não precise usar todo o caldo ou adicione um pouco mais. Esse processo leva cerca de 15 minutos.
  10. Quando o arroz estiver macio, mas al dente no centro, adicione uma última concha de líquido, corrija o sabor e adicione sal se necessário.
  11. Adicione o queijo parmesão ralado.
  12. Mexa bem, retire do fogo e cubra.
  13. Deixe repousar cerca de 5 minutos antes de mexer novamente.
  14. Sirva o risoto de chouriço polvilhado com as 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado e as folhas de salsa picadas.

Que tipo de arroz é melhor para risoto?

Para um risoto, as melhores variedades são o arroz arborio e o arroz carnaroli.

O caldo pode ser feito de vegetais?

Sim, você pode usar o caldo de legumes sem problemas.

Risoto de chouriço

Risoto com chouriço

Esta receita risoto com chouriço É muito fácil de fazer e é delicioso, cheio de sabor e com uma textura imbatível.
Tempo de preparação 5 minutos
Tempo de cozimento 25 minutos
O tempo total 30 minutos
Platão Platão principal
cozinha italiano
Rações 4 personas
Calorias 328 kcal

Ingredientes
  

  • 2 colher de sopa de azeite
  • 2 chalotas
  • 1 dente de alho
  • 100 g chouriço
  • 15 g salsinha
  • 1 litro caldo de galinha
  • 400 g tomate esmagado em lata
  • 300 g arroz para risoto
  • 200 ml de vinho branco
  • Sal a gosto
  • 50 g queijo parmesão ralado + 4 colheres de sopa para servir

Elaboração passo a passo
 

  • Descasque e corte as cebolas e o alho.
  • Corte o chouriço em rodelas finas, depois pique finamente as folhas de salsa, cortando também os caules mais finos.
  • Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira.
  • Adicione o talo da salsa, a chalota, o alho e o chouriço ao óleo quente e cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 5 minutos, até que a chalota amoleça e o chouriço comece a ficar crocante.
  • Em uma panela, aqueça o caldo junto com o tomate esmagado.
  • Adicione o arroz à mistura de chalota e mexa para cobrir os grãos.
  • Cozinhe em fogo alto por 2 minutos, até que os grãos fiquem ligeiramente transparentes nas pontas, em seguida, despeje o vinho tinto.
  • Mexa bem, abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe até que a maior parte do vinho tenha evaporado.
  • Adicione o caldo quente aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo sempre após cada adição.
  • Quando o arroz estiver macio, mas al dente no centro, adicione uma última concha de líquido, corrija o sabor e adicione sal se necessário.
  • Adicione o queijo parmesão ralado.
  • Mexa bem, retire do fogo e cubra.
  • Deixe repousar cerca de 5 minutos antes de mexer novamente.
  • Sirva o risoto de chouriço polvilhado com as 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado e as folhas de salsa picadas.
Palavra-chave Risoto com chouriço

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Classificação da receita