Molho bechamel

Hoje eu compartilho algumas instruções simples sobre como fazer o molho bechamel ou Molho Branco passo a passo.

O molho bechamel (branco) é um molho muito versátil. Eu uso esse molho branco para lasanhas, tortas de carne, cheesecakes, vegetais e em muitas outras receitas.

Molho bechamel

O molho bechamel é realmente fácil de fazer em casa com ingredientes do dia a dia. Eu uso uma base de roux (manteiga e farinha) e depois coloco o leite, noz-moscada, uma pitada de sal e pimenta. Algumas receitas também adicionam cebola, alho, cravo ou louro que são retirados antes de servir. No entanto, acho um pouco opressor, já que o molho tem um sabor delicado e salgado, então prefiro não ter.

Existem também algumas receitas que recomendam deixar os dentes de alho e as folhas de louro no leite para infundir um pouco antes de fazer o molho. Eu não me preocupo com esta etapa. Acho que o tempo que leva para cozinhar o molho bechamel é longo o suficiente para que o sabor se infunda e pular esta etapa significa que o molho ficará muito mais rápido.

Qual é a diferença entre o molho bechamel (wikipedia) e o molho branco?

Se já leu algumas das minhas receitas anteriores, sabe que me preocupo um pouco quando tento dar um nome aos meus pratos. Estou paranóico com a ideia de dizer que prato é uma coisa, para depois descobrir que estou errado e que fiz algo completamente diferente.

Antes de escrever uma receita "clássica", sempre faço uma pequena pesquisa para ver se o que acho que fiz é realmente o que fiz.

Minha preocupação com essa receita é que eu realmente não tinha certeza se era um molho branco ou um molho bechamel. Acontece que eles são os mesmos (bem, pelo menos a Wikipedia diz que são).

Estou um pouco relutante em acreditar na Wikipedia neste caso, mas minha mãe realmente concorda com a Wikipedia, então talvez seja só eu quem pensa de forma diferente.

Para verificar, pesquisei os dois termos em um dicionário online. Os dois voltaram com "um molho feito com manteiga, farinha e leite". Então, em vez de escolher entre eles, coloquei os dois no título.

Outras receitas fáceis de fazer <Como fazer lasanha de carne moída>> <Croissants de frango recheado >>

A partir de agora vou chamá-lo de molho branco, pois é mais fácil de escrever e isso significa que não preciso ficar procurando.

Molho Bechamel (molho branco)

Eu compartilho algumas instruções simples sobre como fazer o molho bechamel o Molho Branco, um molho muito versátil que se utiliza em lasanhas, carnes, queijos e bolos de vegetais e em muitas outras receitas.

Ingredientes

  • 25 manteiga g
  • 25 g de farinha de trigo
  • 250 ml de leite (eu uso leite integral)
  • Uma pitada de noz-moscada
  • sal
  • Pimenta

Molho bechamel

Preparação

  1. Em uma panela coloque a manteiga (25g) e cozinhe em fogo baixo até que a manteiga derreta.
  2. Adicione a farinha (25g).
  3. Mexa até incorporar totalmente.
  4. Assim que a manteiga derreter e misturar com a farinha, adiciona-se aos poucos o leite (250 ml). Mexa até incorporar antes de adicionar mais leite.
  5. Depois que todo o leite for adicionado à frigideira, adicione a noz-moscada, sal e pimenta.
  6. Mexa continuamente até o molho engrossar e atingir a consistência desejada. O que eu gosto é quando mergulhar uma colher no molho deixa uma camada nas costas quando removida.
  7. Servir

Se for preparar o molho com antecedência para uso posterior, coloque o molho em uma tigela e cubra com filme plástico, certificando-se de que fique em contato com o molho para evitar a formação de um filme.

Uma receita extra: Se você adicionar ¾ xícara de queijo parmesão ralado a esse molho bechamel, terá um delicioso molho parmesão.

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