Koftas tagine

A receita que compartilho hoje é para um Kofta tagine de cordeiro e ovos. Este nome vem do árabe, pois é uma preparação alimentar típica do Norte da África. O tajine é um recipiente de barro cozido e esmaltado, constituído por um prato fundo com tampa em forma de funil. Mas se não tivermos, não se preocupe, essa receita também pode ser preparada em uma caçarola comum, do tipo que temos em casa, com tampa.

Esta receita de Cordeiro e Ovo Koftas Tajine é saudável e saborosa, como toda comida árabe, tem um aroma requintado e seu molho é muito agradável ao paladar.

Koftas tagine

Esta receita de koftas tajine de cordeiro para preparar nos meses de outono e inverno, pois precisamos de algum tempo dentro de casa para prepará-lo. E normalmente no verão nós fazemos cordeiro grelhado, que é muito mais fácil de fazer ao ar livre. Mas já mudamos a estação e, com ela, muda até a forma como cozinhamos os nossos alimentos.

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Kofta é uma espécie de almôndega, um pouco mais temperada do que a que estamos acostumados a fazer nesta parte do mundo. Como dissemos, é uma receita que demora a preparar, mas o resultado vale a pena.

Como preparar Koftas de Cordeiro e Ovos Tajine

Ingredientes

Koftas:

  • 500 gr de carne de cordeiro moída
  • 2 colheres de sopa de cebola picadinha
  • 1 colher de sopa de salsa fresca picada
  • 1 colher de sopa de coentro fresco picado
  • 1 colher de chá de pimenta caiena moída
  • 1 1/2 colher de chá de cominho moído
  • ½ colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de páprica doce
  • sal
  • Pimenta

Salsa:

  • 400 gr de tomate esmagado
  • 1 cebola pequena, juliana
  • 2 dentes de alho picados Koftas tagine
  • 1 pau de canela
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 pitada de gengibre moído
  • 1/2 colher de chá de páprica doce
  • Azeite de oliva Virgen extra
  • sal
  • Pimenta
  • Ovos 3
  • Coentro fresco picado para enfeitar

Preparação

  1. Colocamos a carne numa tigela, temperamos ao nosso gosto e adicionamos também o resto dos ingredientes para o kofta.
  2. Misture bem e forme almôndegas do tamanho de uma bola de pingue-pongue ou bola de golfe.
  3. Reservamos as almôndegas de cordeiro para continuar com o resto do preparo.
  4. Colocamos no fogo a base do tajine ou da panela que vamos usar.
  5. Adicione 3 colheres de sopa de óleo, refogue primeiro o alho e depois a cebola.
  6. Quando a cebola e o alho estiverem dourados, acrescente os temperos para o molho.
  7. Refogue por alguns segundos e adicione o tomate esmagado.
  8. Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, para que o preparo misture bem e absorva todo o aroma dos temperos. O tomate deve ser bem cozinhado para não ficar com o sabor cru.
  9. Depois, com cuidado, arrumamos as koftas (almôndegas) no molho e cobrimos o tajine ou a panela.
  10. Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 20 minutos. Devemos estar sempre atentos para ver se a carne é cozida antes desse horário. Isso depende do tamanho dos koftas.
  11. Assim que os koftas estiverem cozidos, retire a tampa do tajine ou da panela e coloque os ovos dentro; deixando espaço entre eles para que não se juntem à clareira.
  12. Tampe novamente e cozinhe até ver que a clara do ovo está bem cozida.
  13. Para finalizar polvilhamos com coentro picado e servimos.

É sempre bom provar a comida quando ela está praticamente pronta, pois isso nos ajuda a retificar os sabores. E assim, se tivermos que colocar um pouco de sal ou outro tempero, temos tempo de adicionar e deixar por mais alguns minutos no fogo.

Como verá, é uma receita que exige um pouco mais de elaboração, mas irá gostar desta mistura de temperos que normalmente não usamos na nossa cozinha. Se acompanharmos esta preparação com um bom vinho, já temos todo o jantar pronto.

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