индюк

День Благодарения, Черная пятница и известие о смерти Фиделя Кастро заставили меня вспомнить, не знаю почему, Пуэрто-Рико. А из одного из его самых необычных блюд - индюк. В человеческом разуме есть такие вещи ...

Пуэрториканцы с энтузиазмом отмечают традиции своего испанского наследия, а также с национальной гордостью чествуют национальных героев, но они также переняли некоторые североамериканские традиции, придав им совершенно иной оттенок в некоторых отношениях.

индюк

В Пуэрто-Рико празднуют Турцию, как многие ее называют, и в этот день начинаются рождественские гуляния. Помимо типичной музыки, «штурмов» и декораций, самое главное на этом празднике - еда. В кулинарии практически единственное совпадение - индейку едят.

Индейка замаринована в стиле поросенка. Вот почему это называется «павочон». В то время как в Соединенных Штатах начинка изготавливается из хлеба со специями, шалфеем или каштанами, в Пуэрто-Рико ее заполняют бананом или мофонго юка, рисом с фасолью, свининой и даже тестом для выпечки. Ах, пирожные нельзя пропустить!

Другие простые рецепты приготовления < Рис с лобстерами >> < Салат из киноа с люцерной >> < Oeufs en cocotte или Яйца в кокоте >>

Для закусок у них есть almojábanas (оладьи из рисовой муки), кровяная колбаса, bacalaítos, оладьи yautía и многие другие пуэрториканские деликатесы. К десертам подойдет тыквенный или сырный флан, темблек и арроз.

В напитках вы не можете пропустить богатый кокито и ромовую чаниту.

Как легко приготовить индейку

Для приготовления индейки на 10-12 человек вам понадобятся следующие

 Ингредиенты

  • Индейка 6-7 кг
  • 12 зубчика чеснока
  • 12 горошины черного перца
  • 1 ½ столовой ложки сушеного орегано
  • 4 столовые ложки нарезанного кориандра
  • Ложки оливкового масла 7
  • ½ стакана апельсинового сока
  • Сэл
  • ½ стакана белого вина
  • сливочное масло

Для начинки мофонго:

  • 6-8 больших зеленых бананов, очищенных от кожуры
  • 8 измельченных зубчика чеснока
  • Ложки оливкового масла 8
  • 3/4 фунта свиной шкуры или бекона, хорошо подрумяненного и хрустящего
  • Масло для жарки

Приготовление Мофонго

  1. Слейте воду с бананов, нарежьте их кусочками и промокните насухо. индюк
  2. На сковороде нагрейте масло и обжарьте бананы около 12 минут при средней или высокой температуре, пока они не станут золотистого цвета. Обязательно закрепляйте их в половине случаев. Старайтесь не подрумянивать их слишком сильно, чтобы их можно было легко размять.
  3. Выньте их из масла, хорошо слейте на кухонной бумаге и разотрите в тазу или глубокой емкости.
  4. Приготовьте чесночную смесь
  5. В пестике измельчите чеснок и добавьте оливковое масло и шкурку свинины или бекон.
  6. Хорошо перемешайте ингредиенты. Перелейте смесь в другую емкость.
  7. Размять или растереть тосты пестиком. Вам придется сделать несколько партий, потому что все они не могут поместиться на пилоне одновременно.
  8. Пока вы затираете, добавьте немного чесночной смеси, чтобы она равномерно распределилась по массе тостов. Не используйте кухонный комбайн для измельчения тостов, потому что они будут слишком измельченными. Консистенция должна быть деревенской, с крупными и мелкими кусочками в тесте.
  9. После того, как вы размельчите все тосты, объедините разные партии в одном контейнере и добавьте остальную чесночную смесь. Хорошо распределите.
  10. По вкусу добавляем соль и молотый черный перец.

Подготовка индейки

Для наилучшего результата замариновайте мясо накануне. Мясо полностью впитает соли и специи из маринада, и результат будет намного лучше.

  1. Индейку хорошо вымыть и обсушить.
  2. Вставьте нож под кожу и аккуратно снимите ее. Это сделано для того, чтобы можно было замариновать внутреннюю часть. Вы не должны снимать кожу полностью, только до тех пор, пока ваша рука не добавит маринад.
  3. Сделайте влажный маринад. В тазу раздавить чеснок. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте, чтобы получилась паста.
  4. Сделайте несколько надрезов в индейке под кожей, чтобы мясо могло замариноваться изнутри.
  5. Замариновать индейку руками и ввести маринад во все надрезы.
  6. Хранить в холодильнике до следующего дня, накрыв алюминиевой фольгой или пищевой пленкой.
  7. Достаньте его из холодильника и разогрейте духовку, пока готовите начинку.

Очень пуэрториканская идея - наполнить его мофонго.

  1. Наполните мофонго.
  2. Ножки индейки нужно будет связать шнурком или брабаном. индюк
  3. Накройте их кончики алюминиевой фольгой, чтобы они не покрылись шамуском.
  4. Смажьте всю индейку сливочным маслом.
  5. Разогрейте духовку до 180 ° C.
  6. Выложите индейку на противень.
  7. Накройте алюминиевой фольгой, чтобы мясо получилось сочным и не высыхало.
  8. Готовьте от 4 до 6 часов при температуре 150 ° C, в зависимости от веса индейки.
  9. Если кожа недостаточно хрустящая, на ваш вкус, откройте индейку и поднимите температуру до 200 ° C на 15 минут.
  10. Когда он будет готов, уменьшите огонь и держите его до минимума до подачи на стол.
  11. Каждые 30 минут поливайте индейку соком на дне, и если она высохнет, вы можете промыть ее большим количеством маринада и масла.
  12. Достаньте из духовки и наслаждайтесь индейкой в ​​кругу близких и друзей.

Поскольку следующий ужин, который я запланировал, - Рождество, я уже знаю, что мне подать. А вы?

Расскажите людям об этом рецепте индейки, и если хотите, приходите сюда на Рождество и попробуйте, хорошо?

Я иду вниз!

Оставьте комментарий