En un wok, a fuego alto, agregue dos cucharadas de aceite y deje que se calienten.
A estas 2 cucharadas de aceite caliente del wok, agregue la cebolla, el ajo, los camarones, las zanahorias y el pimiento rojo, todo a la vez, y cocine, revolviendo, durante unos dos minutos.
Retirar a un tazón o plato y dejar enfriar enfriar.
Apague el fuego.
En un bol grande, bata ligeramente los huevos y añada los brotes de soja, la salsa de ostras, el azúcar, el cerdo asado, la pimienta, los guisantes y la sal.
Cuando la mezcla de verduras y camarones se enfríe, añádala al bol.
Revuelva para que se integre con los demás ingredientes.
Precalentar el horno a 90ºC grados.
Coloque una bandeja en el horno.
Ponga a calentar a fuego alto el mismo wok en el que cocinó las verduras.
Una vez que esté bien caliente, agregue dos cucharadas del aceite reservado y una vez que esté muy caliente, vierta una taza y ¼ de la mezcla de huevo que está preparada en el bol.
Tan pronto como vierta la mezcla, los lados burbujearán y el fondo se dorará. Entonces baje el fuego a medio hasta que el centro esté lo suficientemente seco como para voltear la tortilla.
Cocine el otro lado el tiempo suficiente para que se dore.
Retire la tortilla del wok y coloque en la bandeja del horno.
Continúe haciendo las demás tortillas hasta terminar toda la mezcla.
Caliente la salsa.
Sirva las tortillas bañadas con la salsa caliente.