Precaliente el horno a 190ºC.
Forre una bandeja para horno con papel de aluminio.
Corte cada pechuga de pollo en dos filetes.
En una plancha o sartén grande selle los filetes de pechuga de pollo. Retire de la plancha y reserve.
En una tazón mezcle el queso crema, el queso parmesano, el queso cheddar, la salsa picante, la mostaza, la pimienta, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el pimentón.
En una sartén ponga a calentar 4 cucharadas de aceite de oliva y saltee la cebolla a fuego medio-alto hasta que esté traslúcida.
Añada el ajo triturado y los champiñones, revuelva y saltee durante cinco minutos.
Añada la mezcla de champiñones a la de queso crema y revuelva.
Distribuya esta mezcla en 2 de los filetes de pechuga de pollo.
Coloque los otros 2 filetes cubriendo la mezcla.
Envuelva los filetes rellenos con tiras de bacon.
Coloque en la bandeja preparada.
Hornee durante 15 minutos.
Retire del horno y deje reposar unos minutos antes de cortar las pechugas rellenas.
Servir.