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pudin de tapioca
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Pudín de tapioca

Esta tradicional receta de Pudín de Tapioca es un fácil,cremoso y delicioso postre con el que sorprenderás a toda la familia.
Plato Postre
Cocina Latinoamericana
Keyword Pudín de tapioca
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones 8 raciones
Calorías 238kcal

Ingredientes

  • ¾ taza de perlas de tapioca
  • 1 taza de agua
  • tazas de leche entera
  • ½ cdta de sal
  • ¾ taza de azúcar blanca
  • ´1 vaina de vainilla
  • 3 huevos

Elaboración paso a paso

  • En una cacerola mediana ponga a hervir la taza de agua y deje que hierva, retire del fuego y añada las perlas de tapioca.
  • Deje reposar sin tocar y sin tapar durante 30 minutos. En este tiempo puede ir preparando los demás ingredientes.
  • Bata los huevos en un tazón.
  • Después de 30 minutos, revuelva las perlas de tapioca con una cuchara de madera o con una espátula a prueba de calor para separar las que se hayan pegado. No escurra el agua.
  • Añada a las perlas de tapioca, la leche y la sal y coloque la cacerola a fuego medio hasta que empiecen a salir vapor y burbujas pero que no esté hirviendo.
  • Agregue el azúcar, las semillas y la vaina de vainilla y cocine a fuego medio durante 15 minutos, revolviendo con frecuencia.
  • La mezcla se espesará al cocinarse, pero aún no tiene el espesor final.
  • Retire la cacerola del fuego.
  • Agregue, una a una, varias cucharadas de la mezcla de pudín de tapioca caliente a los huevos batidos, batiendo vigorosamente mientras la agrega.
  • Después de añadir una o dos tazas de la mezcla de pudín caliente a los huevos, agregue los huevos ya templados a la cacerola y vuelva a ponerla a fuego medio.
  • Cocine durante cinco minutos más revolviendo continuamente.
  • Retire del fuego y deseche la vaina de vainilla.
  • Sirva caliente o guarde en el refrigerador hasta que se enfríe.