Vieiras envueltas en tocino
Esta fácil y rápida receta es ideal para servir como aperitivo. Las vieiras adobadas y envueltas en el tocino se hornean y se sirven inmediatamente.
Calorías 224kcal
Ingredientes
- 1 kg de vieiras congeladas
- 1 kg de tocino
Para el adobo
- 3 cdas de mantequilla
- 2 cdtas de ajo
- 1½ cdas de cebolla
- ¼ cdta de pimentón ahumado
- ¼ taza de azúcar moreno
- 2 cdas de jerez
- 2 cdtas de ketchup
- 1 cdta de mostaza de Dijon
- 1 cdta de la grasa del tocino
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 220ºC.
- Forre 3 bandejas de horno con papel pergamino y pincele ligeramente con aceite.
- Coloque las tiras de tocino en las tres bandejas.
- Hornee durante 15 minutos y cada cinco minutos, gire las bandejas e intercambie la posición.
- A los diez minutos, compruebe y retire cualquier tira que ya esté cocinada pero aún flexible.
- A los 15 minutos las tiras de tocino estarán poco cocinadas pero flexibles.
- Retirar del horno, colocar las tiras de tocino sobre papel absorbente y reservar.
- Mantenga el horno a 220ºC.
- Escurrir la grasa del tocino que haya quedado en la bandeja y reservar.
- Mientras se cocina el tocino, pelen el pequeño músculo del lado de las vieiras y deséchelos.
- Si alguna vieira es muy grande, corte a la mitad.
- Coloque las vieiras entre dos hojas de papel absorbente. Deben estar tan secas como sea posible.
- Prepare el adobo poniendo una sartén mediana a fuego medio, derrita la mantequilla y añada el ajo, la cebolla y el pimentón.
- Cocine durante unos tres minutos, hasta que el ajo y la cebolla estén tiernos, pero no dorados.
- Añada el azúcar moreno y revuelva con un batidor pequeño hasta que se mezcle y se derrita.
- Agregue el jerez, revuelva hasta que se incorpore y cocine hasta que esté espumoso y burbujeante.
- Retire del fuego y agregue el ketchup, la mostaza y la grasa de tocino reservada.
- Deje a un lado para que se enfríe. Debe estar a temperatura ambiente cuando se vaya a usar.
- Forre una rejilla para hornear con papel pergamino y engrase ligeramente.
- Coloque la rejilla sobre una bandeja para hornear.
- En un tazón mediano coloque las vieiras secas y añádale el adobo. Usar las manos y masajear las vieiras con el adobo para que todas queden bien cubiertas.
- Coloque una vieira en un extremo de una tira de tocino y enrolle presionando ligeramente.
- Con un palillo atraviese el extremo del tocino, la vieira y el otro extremo del tocino y coloque en la rejilla que está sobre la bandeja.
- Después de que todas las vieiras estén envueltas y aseguradas con el palillo, coloque la bandeja en el horno.
- Hornee durante 8 minutos.
- Pruebe una vieira para ver si está cocinada. Si aún no está lista continúe horneando hasta que esté completamente cocinada, hasta un total de unos diez minutos.
- Sirva inmediatamente.
