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estofado de ternera irlandés
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Estofado de ternera irlandés

En esta receta los sabores de la Guinness y del café se combinan a la perfección en una salsa que hierve a fuego lento hasta ablandar la carne.
Plato Plato principal
Cocina Irlandesa
Keyword Estofado de ternera irlandés
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 3 horas
Tiempo total 3 horas 10 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 583kcal

Ingredientes

  • 4 cdas de aceite de oliva
  • 1 kg de carne de ternera
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 4 dientes de ajo laminados
  • 2 cebollas
  • ½ taza de cubitos de bacon
  • cdas de harina para todo uso
  • 1 lata de cerveza Guinness
  • 5 cdas de pasta de tomate
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 4 zanahorias
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cdta de tomillo seco
  • ¼ taza de café expreso
  • 12 patatas baby

Elaboración paso a paso

  • Con un cuchillo afilado corte la carne en trozos de 2 o 3 cm.
  • Sazone abundantemente con sal y pimienta negra.
  • Caliente el aceite de oliva en una cazuela de fondo grueso a fuego alto.
  • Agregue la carne en una sola capa y dore por todos lados. Retire la carne dorada a un plato y reserve.
  • Baje el fuego a medio y añada las cebollas y el ajo. Sofría hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos.
  • Agregue el bacon y cocine hasta que se dore.
  • Agregue la harina y revuelva hasta que esté bien mezclada con los otros ingredientes.
  • Deje cocinar durante 1 minuto para evitar cualquier sabor a harina cruda. Revuelva frecuentemente.
  • Mientras se cocina la mezcla de harina, haga el café y reserve.
  • Vierta la cerveza Guinness en la cazuela y revuelva bien para despegar los trozos que se hayan pegado del fondo.
  • Agregue la pasta de tomate, el caldo de pollo, las zanahorias, las hojas de laurel, el tomillo y el café.
  • Añada la carne y revuelva. Si es necesario, agregue suficiente agua para que la carne y las verduras estén casi completamente cubiertas.
  • Cuando comience a hervir, reduzca el fuego para que hierva a fuego lento, tape la cazuela y cocine durante 2 horas.
  • Después de este tiempo destape la cazuela, agregue las patatas, revuelva y deje cocinar a fuego lento sin tapar otros 30-40 minutos, hasta que la salsa se haya espesado, la carne esté increíblemente tierna y las patatas cocinadas.
  • Rectifique la sal y retire las hojas de laurel.
  • Sirva caliente.