Estofado de ternera irlandés
En esta receta los sabores de la Guinness y del café se combinan a la perfección en una salsa que hierve a fuego lento hasta ablandar la carne.
Raciones 4 personas
Calorías 583kcal
Ingredientes
- 4 cdas de aceite de oliva
- 1 kg de carne de ternera
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 4 dientes de ajo laminados
- 2 cebollas
- ½ taza de cubitos de bacon
- 3½ cdas de harina para todo uso
- 1 lata de cerveza Guinness
- 5 cdas de pasta de tomate
- 3 tazas de caldo de pollo
- 4 zanahorias
- 2 hojas de laurel
- 1 cdta de tomillo seco
- ¼ taza de café expreso
- 12 patatas baby
Elaboración paso a paso
- Con un cuchillo afilado corte la carne en trozos de 2 o 3 cm.
- Sazone abundantemente con sal y pimienta negra.
- Caliente el aceite de oliva en una cazuela de fondo grueso a fuego alto.
- Agregue la carne en una sola capa y dore por todos lados. Retire la carne dorada a un plato y reserve.
- Baje el fuego a medio y añada las cebollas y el ajo. Sofría hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos.
- Agregue el bacon y cocine hasta que se dore.
- Agregue la harina y revuelva hasta que esté bien mezclada con los otros ingredientes.
- Deje cocinar durante 1 minuto para evitar cualquier sabor a harina cruda. Revuelva frecuentemente.
- Mientras se cocina la mezcla de harina, haga el café y reserve.
- Vierta la cerveza Guinness en la cazuela y revuelva bien para despegar los trozos que se hayan pegado del fondo.
- Agregue la pasta de tomate, el caldo de pollo, las zanahorias, las hojas de laurel, el tomillo y el café.
- Añada la carne y revuelva. Si es necesario, agregue suficiente agua para que la carne y las verduras estén casi completamente cubiertas.
- Cuando comience a hervir, reduzca el fuego para que hierva a fuego lento, tape la cazuela y cocine durante 2 horas.
- Después de este tiempo destape la cazuela, agregue las patatas, revuelva y deje cocinar a fuego lento sin tapar otros 30-40 minutos, hasta que la salsa se haya espesado, la carne esté increíblemente tierna y las patatas cocinadas.
- Rectifique la sal y retire las hojas de laurel.
- Sirva caliente.
