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SOPA DE ALMEJAS
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Sopa de almejas

Esta sopa de almejas es cremosa, nutritiva y deliciosa ideal para los días fríos. Es una receta fácil de hacer que gustará a toda la familia.
Plato Entrante
Cocina Americana
Keyword Sopa de almejas
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 455kcal

Ingredientes

  • 500 gramos de almejas frescas limpias
  • 1 cda de aceite de oliva
  • 120 gramos de bacon
  • 2 cdas de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 rama de apio
  • 3 cdas de harina de trigo para todo uso
  • 4 patatas medianas
  • 2 hojas de laurel
  • 2 tazas de leche
  • 1 taza de natas
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Ponga a hervir una olla con agua suficiente para cubrir ligeramente las almejas.
  • Enjuague las almejas limpias con agua del grifo.
  • Agregue las almejas y cocine hasta que se abran (alrededor de 7 minutos).
  • Si una o dos almejas no se abren, tírelas, no están buenas.
  • Escurra las almejas y reserve el agua.
  • Retire la carne de las almejas y si son grandes, córtelas a la mitad. Reserve.
  • Ponga a calentar el aceite en una cazuela de fondo grueso a fuego medio.
  • Agregue el bacon y cocine hasta que esté crujientes.
  • Retire el bacon a un plato forrado con toallas de papel, reservando la grasa en la cazuela.
  • Agregue la mantequilla y cuando se derrita, añada la cebolla, el ajo y el apio y saltee durante unos 3-4 minutos.
  • Añada la harina y revuelva.
  • Agregue las patatas, el agua de la cocción de las almejas, la sal, la pimienta y las hojas de laurel.
  • Revuelva enérgicamente hasta mezclar bien todos los ingredientes.
  • Tape la cazuela y deje cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos más o menos, hasta que las patatas estén suaves.
  • Agregue la la leche, las natas y las almejas. Revuelva hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  • Aumente el fuego a medio y cocine, revolviendo con frecuencia, alrededor de 3-5 minutos, hasta que se espese y tenga la consistencia deseada.
  • Rectifique la sal y agregue si es necesario.
  • Sirva inmediatamente con bacon crujiente por encima.