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Ahumar costillas de cerdo con el método 3,2,12
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Ahumar costillas de cerdo con el método 3,2,1

Usar el popular método 3-2-1 para ahumar carne es increíblemente fácil y obtendrás unas costillas tiernas y jugosas con un sabor espectacular.
Plato Plato principal
Cocina Americana
Keyword ahumar costillas de cerdo
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 6 horas
Tiempo total 6 horas 15 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 305kcal

Ingredientes

  • 2 tiras de costillas de cerdo
  • taza de mostaza amarilla
  • ¼ taza de jugo de manzana
  • 1 cda de salsa Worcestershire
  • ½ cdta de comino en polvo
  • ½ taza de azúcar moreno
  • taza de miel
  • 4 cdas de mantequilla
  • 6 cdas de Bourbon
  • 1 taza de salsa barbacoa

Elaboración paso a paso

  • Llene la tolva con pellets de madera para ahumar.
  • Retire la membrana de la parte posterior de las costillas.
  • En un tazón mezcle la mostaza, el jugo de manzana, la salsa Worcestershire y el comino.
  • Pincele con esta mezcla las costillas por ambos lados.
  • Encienda la parrilla en la posición de ahumado, durante 10 minutos.
  • Aumente el calor a 110ºC.
  • Ahúme las costillas, con la carne hacia arriba, durante 3 horas.
  • Deje el ahumador encendido a 110ºC y coloque las costillas sobre papel de aluminio.
  • Espolvoree las costillas por ambos lados con la mitad del azúcar moreno y la miel.
  • Agregue 2 cucharadas de mantequilla y 3 cucharadas del Bourbon en cada tira de costillas.
  • Cubra las costillas con más papel de aluminio y haga unos dobleces junto con el papel de aluminio de debajo de las costillas para sellarlas herméticamente.
  • Coloque las costillas envueltas en el papel de aluminio en la parrilla y cocine durante 2 horas.
  • Retire con cuidado las costillas del papel de aluminio y unte las costillas con salsa barbacoa.
  • Vuelva a colocar las costillas en la parrilla y cocine durante 1 hora más.
  • Retire de la parrilla.
  • Corte las costillas y sirva.