Estofado de ternera en olla de cocción lenta
Es un plato muy nutritivo que puedes acompañar con arroz blanco, patatas fritas, puré de patatas o con cualquier tipo de pasta.
Raciones 8 personas
Calorías 320kcal
Ingredientes
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1½ kg de carne de ternera para asar
- 1 cdta de sal
- ½ cdta de pimienta negra molida
- 2 cdas de harina para todo uso
- 2 tazas de caldo de res
- 2 cebollas grandes
- 3 dientes de ajo triturados
- 33 cl de cerveza negra
- 1 cda de mostaza dijon
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de harina para todo uso + 4 cucharadas de caldo de res
Elaboración paso a paso
- Sazone los trozos de carne con sal y pimienta.
- Espolvoree la harina de trigo por encima de la carne sazonada y revuelva para que se impregne.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Coloque en la sartén los trozos de carne, sacudiendo el exceso de harina, y fría hasta que se dore por todos lados.
- Retire la carne de la sartén.
- Vierta el caldo de carne en la sartén y use una cuchara de madera para aflojar suavemente los trozos dorados del fondo de la sartén.
- En el fondo de una olla de cocción lenta, agregue la cebolla, el ajo, la cerveza y la mostaza.
- Revuelva y vierta el caldo de carne de la sartén.
- Agregue la carne reservada, las ramitas de tomillo y las hojas de laurel.
- Tape la olla de cocción lenta y cocine a BAJO durante 8 horas.
- Mezcle 2 cucharadas de harina con 4 cucharadas de caldo de res y añada al estofado de carne en una olla de cocción lenta.
- Aumente a ALTO y cocine sin tapar durante 10 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que espese.
- Sirva con el acompañamiento elegido.
