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Salsa blanca o bechamel
Paletilla de cerdo ahumada
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Paletilla de cerdo ahumada

Con esta sabrosa receta obtendrás una carne muy tierna que gustará a todos, ya sea hecha en el ahumador o en la parrilla.
Plato Plato principal
Cocina Americana
Keyword Paletilla de cerdo ahumada
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 8 horas
Tiempo total 8 horas 10 minutos
Calorías 265kcal

Ingredientes

  • 1 paletilla de cerdo
  • Aceite de oliva
  • Agua

Para el adobo seco

  • ¼ taza de azúcar moreno
  • 2 cdas de pimienta negra molida
  • 2 cdas de sal
  • 1 cda de pimentón ahumado
  • 1 cda de ajo en polvo
  • 1 cda de cebolla en polvo
  • 1 cdta de pimienta de Cayena

Para rociar la carne

  • ¼ taza de jugo de manzana
  • ¼ taza de vinagre de sidra de manzana

Elaboración paso a paso

  • Llene la tolva del ahumador con pellets de madera, normalmente uso madera de manzano, pero la de nogal o la de cereza también valen.
  • Empiece a ahumar en la configuración de ahumado durante 5 a 10 minutos.
  • Aumente el calor a 120ºC.
  • Llene un molde para hornear u otro recipiente apto para horno con agua y deje a un lado para usar más tarde.
  • Mezcle todos los condimentos del adobo seco en un tazón pequeño.
  • Coloque la paletilla de cerdo en una bandeja para hornear y frote toda la paletilla con aceite de oliva.
  • Espolvoree los condimentos sobre el aceite de oliva y frótelos para cubrir cada centímetro de la paletilla.
  • Coloque el molde para hornear lleno de agua a un lado de la rejilla del ahumador.
  • Llene una pequeña botella de spray con el jugo de manzana y el vinagre de sidra de manzana y reserve.
  • Coloque la paletilla de cerdo en la parrilla y cierre la tapa.
  • Mantenga la temperatura del ahumador alrededor entre 120ºC y 135ºC mientras se ahúma durante estas 4 primeras horas.
  • Rocíe con el spray cada una hora.
  • Verifique la temperatura interna de la paletilla de cerdo con un termómetro para carne.
  • Rocíe completamente la paletilla de cerdo una vez más y envuélvala en papel de aluminio.
  • Vuelva a colocar la carne de cerdo en el ahumador y baje la temperatura a 110ºC.
  • Ahúme la carne de cerdo unas 4 horas más, pero no rocíe durante esta etapa de cocción.
  • Verifique la temperatura interna de la paletilla de cerdo con un termómetro para carne. Una temperatura entre 90 y 95ºC es un buen rango para hacer una paletilla de cerdo ahumada increíble.
  • Retire la carne de cerdo del ahumador y déjela reposar durante al menos 20 minutos, pero no más de 2 horas.
  • Servir.