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Redondo de ternera asado
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Redondo de ternera asado

El Redondo de ternera asado está adobado el día anterior con sal y especias y al día siguiente se hornea durante 1 hora y 35 minutos.
Plato Plato principal
Cocina Internacional
Keyword Redondo de ternera asado
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 35 minutos
Tiempo total 1 hora 45 minutos
Calorías 325kcal

Ingredientes

  • 1 redondo de alrededor de 1½ kg
  • cdta de sal
  • ¾ cdta de pimienta negra recién molida
  • 1 cdta de ajo en polvo
  • 3 cdtas de hierbas frescas
  • 2 cdas de aceite de oliva

Para la salsa

  • 120 gramos de mantequilla
  • 120 gramos de harina de trigo para todo uso
  • 240 ml de caldo o agua muy caliente
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto

Elaboración paso a paso

  • Mezcle las hierbas y especias y frote la carne con ellas hasta cubrirla completamente.
  • Coloque la carne en una bolsa con cierre hermético y refrigere durante 24 horas. 
  • Después de estas 24 horas y unas 4 horas antes de servir, retire la carne del refrigerador, saque de la bolsa y séquela con papel absorbente. Deje reposar hasta que alcance la temperatura ambiente
  • Precaliente el horno a 165ºC.
  • Caliente una sartén grande hasta que esté humeante y agregue el aceite de oliva. Cuando el aceite esté brillante y caliente, coloque la carne y dore durante aproximadamente 2 minutos por cada lado.
  • Tenga lista una bandeja para horno o una fuente para asar con una rejilla de horno encima.
  • Una vez que la carne esté completamente sellada, colóquela en la rejilla.
  • Hornee durante 1 hora y 35 minutos. 
  • Después de retirar el redondo de ternera asado del horno, cubra la carne con papel de aluminio y deje reposar unos 15 minutos.
  • Mientras la carne descansa, comience a hacer la salsa derritiendo la mantequilla en un cazo.
  • Cuando la mantequilla esté  completamente derretida agregue la harina y cocine a fuego medio bajo durante unos cinco minutos. Revuelva a menudo con una cuchara de madera mientras se cocina.
  • Agregue poco a poco el caldo caliente, batiendo después de cada adición con un batidor de varillas.
  • Sazone la salsa a su gusto con sal y pimienta.
  • Sirva la carne regada con la salsa.