Redondo de ternera asado
El Redondo de ternera asado está adobado el día anterior con sal y especias y al día siguiente se hornea durante 1 hora y 35 minutos.
Calorías 325kcal
Ingredientes
- 1 redondo de alrededor de 1½ kg
- 1½ cdta de sal
- ¾ cdta de pimienta negra recién molida
- 1 cdta de ajo en polvo
- 3 cdtas de hierbas frescas
- 2 cdas de aceite de oliva
Para la salsa
- 120 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de harina de trigo para todo uso
- 240 ml de caldo o agua muy caliente
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Elaboración paso a paso
- Mezcle las hierbas y especias y frote la carne con ellas hasta cubrirla completamente.
- Coloque la carne en una bolsa con cierre hermético y refrigere durante 24 horas.
- Después de estas 24 horas y unas 4 horas antes de servir, retire la carne del refrigerador, saque de la bolsa y séquela con papel absorbente. Deje reposar hasta que alcance la temperatura ambiente
- Precaliente el horno a 165ºC.
- Caliente una sartén grande hasta que esté humeante y agregue el aceite de oliva. Cuando el aceite esté brillante y caliente, coloque la carne y dore durante aproximadamente 2 minutos por cada lado.
- Tenga lista una bandeja para horno o una fuente para asar con una rejilla de horno encima.
- Una vez que la carne esté completamente sellada, colóquela en la rejilla.
- Hornee durante 1 hora y 35 minutos.
- Después de retirar el redondo de ternera asado del horno, cubra la carne con papel de aluminio y deje reposar unos 15 minutos.
- Mientras la carne descansa, comience a hacer la salsa derritiendo la mantequilla en un cazo.
- Cuando la mantequilla esté completamente derretida agregue la harina y cocine a fuego medio bajo durante unos cinco minutos. Revuelva a menudo con una cuchara de madera mientras se cocina.
- Agregue poco a poco el caldo caliente, batiendo después de cada adición con un batidor de varillas.
- Sazone la salsa a su gusto con sal y pimienta.
- Sirva la carne regada con la salsa.
