Corte los jalapeños al medio a lo largo.
Limpie cuidadosamente cada mitad de jalapeño quitando todas las semillas y membranas.
Precaliente el horno a 190ºC.
Forre una bandeja de horno con papel de aluminio.
En un tazón mezcle el queso crema, el queso rallado, el comino, el ajo, los granos de maíz, el cilantro, la sal y la pimienta.
Rectifique los sabores.
Espolvoree un poco de sal sobre cada mitad de jalapeño.
Con una cuchara, rellene cada mitad de jalapeño con la mezcla de queso.
A medida que los vaya rellenando colóquelos en la bandeja preparada.
Hornee durante unos 20 minutos hasta que el queso burbujee.
Cambie el horno a la posición del grill y ase durante unos minutos hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.
Retirar del horno.
Servir.