Caliente la sartén hasta que esté humeante.
Agregue el aceite y espárzalo para cubrir todo el fondo de la sartén.
Coloque el bistec y no lo toque durante dos minutos.
Voltee el bistec y agregue la mantequilla, el ajo y el perejil a la sartén junto al bistec.
Deje que el bistec se cocine durante 2 minutos más, rociando la mantequilla derretida sobre el bistec con una cuchara.
Voltee el bistec nuevamente y cocine durante dos minutos más, rociando el bistec con la mantequilla.
Apague el fuego y sazone la carne por ambos lados con sal y pimienta a su gusto.
Retire el bistec a una tabla de cortar, cúbralo con papel de aluminio durante 10 minutos y déjelo reposar antes de cortarlo.
Deseche la grasa de la sartén o, si lo desea, desglase la sartén con un poco de vino, luego agregue un poco de caldo y una cucharada o dos de mantequilla para espesar. Cocine a fuego lento durante unos minutos, en lo que reposa la carne.
Corte el bistec en rodajas para una presentación más agradable.
Sirva la carne y si lo desea vierta una cucharada de la salsa por encima.