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Fletán a la plancha
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Fletán a la plancha

El Fletán a la plancha con salsa de alcaparras y limón es muy fácil de hacer. Es un plato ideal para cualquier ocasión especial.
Plato Plato principal
Cocina Internacional
Keyword Fletán a la plancha
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 245kcal

Ingredientes

  • 4 filetes de fletán fresco
  • 4 cdas de mantequilla
  • 1 cda de aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 4 rodajas de limón
  • 2 cdtas de ajo triturado o rallado
  • ¼ taza de vino blanco
  • 2 cdas de jugo de limón
  • 2 cdas de alcaparras
  • 2 cdas de perejil fresco

Elaboración paso a paso

  • Sale la parte superior de los filetes de fletán con un poco de sal marina a su gusto.
  • Coloque dos cucharadas de mantequilla y el aceite de oliva en una sartén grande y caliente a fuego medio.
  • Revuelva la mantequilla y el aceite y una vez que comience a dorarse ligeramente, coloque los filetes con la parte superior hacia abajo. Espolvoree el lado que queda hacia arriba con sal y la pimienta a su gusto.
  • Cocine durante 5 minutos y luego, con una o dos espátulas, dele la vuelta suavemente.
  • Agregue las rodajas de limón a la sartén y cocine el pescado unos 3 minutos más.
  • Retire los filetes de pescado a un plato junto con las rodajas de limón.
  • Vierta todo lo que queda en la sartén en un tazón, deje que los trozos quemados se hundan hasta el fondo, coja 2 cucharadas de la grasa en la parte superior y viértalas nuevamente en la sartén. Deseche el resto.
  • Mantenga la sartén a fuego a medio, agregue el ajo y cocine 1 minuto.
  • Añada el vino y deje cocinar 1 minuto para que se evapore el alcohol.
  • Agregue el jugo de limón, las alcaparras y el perejil y cocine por 1 minuto más.
  • Agregue las 2 cucharadas restantes de mantequilla y revuelva para hacer la salsa.
  • Vuelva a colocar el pescado en la sartén junto con el líquido que haya soltado en la fuente.
  • Cocine durante 1 minuto mientras le echa la salsa por encima con una cuchara.
  • Sirva cada filete con una rodaja de limón y un poco de la salsa.