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Emperador a la parrilla
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Emperador a la parrilla

Para el Emperador a la parrilla los filetesde este pescado se marinan en Salmoriglio, una sabrosa salsa italiana de limón, antes de cocinarlos.
Plato Plato principal
Cocina Internacional
Keyword Emperador a la parrilla
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 183kcal

Ingredientes

  • 4 filetes de pez emperador
  • 2 limones
  • 1 cda de ajo fresco
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1 cdta de orégano seco
  • 1 cdta de sal marina
  • ½ cdta de pimienta negra
  • ¼ taza de perejil fresco
  • 4 cdas de mantequilla fría

Elaboración paso a paso

  • Ralle la cáscara de un limón, sólo la parte amarilla, y coloque en un tazón pequeño.
  • Corte el limón a la mitad, exprímalo y añada el jugo al tazón con la ralladura.
  • Agregue el ajo, el aceite de oliva, el orégano, la sal y la pimienta y revuelva.
  • Coloque en una fuente o en una bolsa hermética los filetes de emperador.
  • Vierta la mitad de la mezcla de limón sobre el pescado. Cubra la fuente y deje reposar durante 20 minutos a temperatura ambiente.
  • Mientras el pez espada reposa, exprima el otro limón y vierta el jugo junto con el perejil en la mitad de la mezcla de limón que queda en el tazón. Reserve para usar en el momento de servir el emperador a la parrilla.
  • Caliente la parrilla a temperatura alta por un lado y fría por el otro.
  • Limpie y engrase las rejillas de la parrilla.
  • Saque el pescado de la fuente, quitándole el ajo o la ralladura de limón que pueda tener y coloque en el lado caliente de la parrilla.
  • Pincele un poco del líquido que quedó en la fuente sobre el pescado mientras se cocina.
  • Cocine 4 minutos y dele la vuelta a cada filete.
  • Cocine 3 minutos más. No los cocine demasiado.
  • Tome una hoja de papel de aluminio, dóblela cuatro veces y colóquela en el lado frío de la parrilla.
  • Una vez doblado, el papel de aluminio debe ser lo suficientemente grande para que quepan los filetes.
  • Después de los 7 minutos de cocinado, mueva los filetes al papel de aluminio y cierre la tapa de la parrilla.
  • Deje que los filetes reposen y se acaben de cocinar sobre el papel de aluminio, con la parrilla cerrada, entre 3 y 6 minutos según el grosor de los filetes.
  • Para servir, coloque una cucharada de mantequilla fría sobre la parte superior de cada filete para que se derrita.
  • Sirva el emperador a la parrilla con la mezcla de limón reservada sobre cada filete.