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Pasteles de carne australianos
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Pasteles de carne australianos

En estos pasteles de carne australianos encontrarás una cantidad perfecta de un sabroso relleno y una corteza crujiente en cada delicioso bocado.
Plato Plato principal
Cocina Australiana
Keyword Pasteles de carne australianos
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 2 horas 15 minutos
Tiempo total 2 horas 35 minutos
Raciones 6 personas
Calorías 327kcal

Ingredientes

Para el relleno

  • 1 kg de carne de res
  • 2 cdas de harina de trigo para todo uso
  • 1 cdta de sal
  • 1 cdta de pimienta negra recién molida
  • 4 cdas de aceite de oliva
  • taza de cebolla
  • taza de zanahoria
  • 220 gramos de champiñones
  • 1 cda de ajo
  • ¼ cdta de nuez moscada en polvo
  • 1 cda de pasta de tomate
  • 2 cdas de vinagre de sidra
  • 2 cdas de salsa Worcestershire
  • 1 litro de caldo de res
  • 2 tazas de agua

Para la base

  • 2⅔ tazas de harina de trigo para todo uso
  • 1 taza de mantequilla fría
  • cdta cucharadita de sal
  • 6 cdas de agua helada

Para la corteza superior

  • 2 láminas de hojaldre
  • 1 huevo
  • 1 cda de agua

Elaboración paso a paso

  • Cortar la carne en cubos pequeños y colocar en un tazón mediano.
  • Cubra con la harina, la sal y la pimienta y revuelva para cubrirlos todos.
  • Ponga a un lado mientras prepara los otros ingredientes.
  • En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio alto.
  • Una vez caliente, dore un tercio de la carne, evitando que las piezas se toquen entre sí.
  • Dorar por cada lado durante 2-3 minutos en total, luego retirar a un plato o tazón.
  • Repita estos pasos dividiendo la carne restante en dos y utilizando 1 cucharada de aceite en cada tanda.
  • Una vez que toda la carne se haya dorado, agregue el aceite restante junto con la cebolla, las zanahorias, los champiñones, el ajo y la nuez moscada y cocine durante 3 minutos, revolviendo sobre la marcha.
  • Agregue la pasta de tomate, revuelva y cocine por 1 minuto.
  • Agregue el vinagre y revuelva, raspando los trozos del fondo y agregue la salsa Worcestershire, el caldo de res, el agua y la carne de res sellada reservada.
  • Deje que hierva y luego baje a fuego lento.
  • Cocine durante 90 minutos sin tapar.
  • Durante los últimos 30 minutos, asegúrese de que el agua no se evapore por completo.
  • Retire del fuego. Si lo prepara con anticipación, enfríe, cubra y refrigere. Caliente antes de llenar los moldes.
  • Elija los trozos grandes de carne con una cuchara ranurada y agréguelos al procesador de alimentos y pulse 4-5 veces rápidamente para romper la carne en pequeños trozos.
  • Vuelva a agregar al líquido y revuelva. El relleno debe ser espeso.
  • Mientras se cocina la carne, haga la corteza inferior agregando harina a un procesador de alimentos junto con la sal y trozos de mantequilla fría.
  • Presione para romper la mantequilla en trozos del tamaño de un guisante.
  • Agregue 5 cucharadas de agua y presione para combinar y luego agregue lentamente más agua según sea necesario hasta que la masa comience a juntarse pero aún se desmorone un poco.
  • Coloque un trozo grande de envoltura de plástico y vierta el contenido de la masa en el centro.
  • Luego use los bordes del plástico para empujar los lados y formar una bola.
  • Envuelva bien y aplánelo en forma de disco y refrigere durante 20 minutos.
  • Precaliente el horno a 200ºC.
  • Coloque una rejilla sobre una bandeja de horno e introdúzcala en el horno para calentarla junto con el horno.
  • Necesitará seis moldes individuales más uno más para usar como guía para cortar las tapas. También tenga a mano un tazón que le sirva para cortar las bases.
  • Enharine la encimera y extienda la masa de la base inferior con el rodillo. Luego use un tazón como guía y corte seis círculos.
  • Coloque estos círculos en los seis moldes presionando la masa para que cubra los lados del molde. Deje que el exceso caiga hacia afuera en la parte superior.
  • Llene cada molde hasta el borde con el relleno de tibio a caliente.
  • Coloque las dos hojas de pastelería en la encimera enharinada y, utilizando el séptimi molde, corte tres tapas en cada lámina.
  • Bata el huevo junto con el agua y pincele los bordes sobresalientes de la masa de la base.
  • Cubra cada molde con una tapa de hojaldre y apriete las dos masas hasta que se peguen.
  • Pincele la parte superior con la mezcla de huevo y agua.
  • Con un cuchillo de cocina, haga un pequeño corte en la parte superior de cada pastel.
  • Coloque los moldes en la rejilla precalentada.
  • Hornee durante 10 minutos, luego baje el fuego a 175ºC y hornee durante 20 minutos más, hasta que la parte superior esté inflada y dorada.
  • Retire del horno.
  • Sirva caliente.