Linguine con salsa de almejas blancas
Esta receta de Linguine con salsa de almejas blancas es muy sencilla de hacer y servirás un delicioso y saludable plato de pasta.
Raciones 4 personas
Calorías 348kcal
Ingredientes
- 500 gramos de pasta de linguine seca
- Sal al gusto
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- ⅛ cdta de hojuelas de pimiento rojo
- 4 filetes de anchoa
- 1 cdta de orégano seco
- 1½ kg de almejas frescas
- ¾ taza de vino blanco
- 3 cdas de perejil fresco
Elaboración paso a paso
- Ponga una olla grande con agua a hervir y una vez hirviendo, agregue sal a su gusto.
- Una vez que el agua hierva, agregue el linguine y cocine según las indicaciones del paquete.
- Mientras se cocina el linguine, en una sartén grande, caliente ¼ de taza de aceite de oliva a fuego medio alto y una vez caliente, agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo.
- Sofría durante 1 o 2 minutos, hasta justo antes de que el ajo comience a dorarse.
- Agregue las anchoas y cocine 1 minuto más. Las anchoas se desintegrarán en el aceite.
- Agregue el orégano y las almejas junto con el vino blanco.
- Tape la sartén y cocine a fuego medio alto hasta que las almejas comiencen a abrirse, aproximadamente 5 minutos.
- Tenga preparados dos tazones. Tan pronto como vea una almeja abierta, retire la almeja a un tazón.
- Retire la almeja de la cáscara y coloque en el segundo tazón.
- Repita a medida que se abre cada almeja.
- Deseche las cáscaras.
- Una vez que la pasta haya llegado a un punto en el que esté casi lista pero todavía un poco masticable, con pinzas, retire la pasta de la olla y échela en la sartén.
- Cocine durante unos 3 minutos hasta que la pasta esté lista y se haya evaporado un poco del líquido.
- A medida que la pasta se cocina, agregue la mitad del perejil picado.
- Finalmente agregue las almejas reservadas en el tazón.
- Revuelva por última vez y espolvoree con el resto del perejil.
- Sirva el linguine con salsa de almejas blancas inmediatamente.
