Pastel de leche
Este pastel de leche, muy fácil de hacer, tiene una textura maravillosa gracias a la leche caliente en la masa del pastel.
Calorías 370kcal
Ingredientes
- Mantequilla y harina para preparar dos moldes para pasteles redondos
- 1¼ taza de leche entera
- 1½ cdta de extracto de vainilla
- 3 cdas de mantequilla
- 3 tazas de harina para repostería
- 1 cda de polvo de hornear (Royal)
- ½ cdta de sal
- 6 huevos enteros grandes
- 2½ tazas de azúcar blanca
- 2 tazas de natas para montar
- 2 cdas de azúcar en polvo
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 160ºC.
- Engrase con mantequilla dos moldes para pasteles.
- Corte dos círculos de papel para hornear del tamaño de la base de cada molde.
- Coloque sobre el fondo untado con mantequilla y luego unte la parte superior del papel con mantequilla.
- Enharine el fondo y los lados de cada molde. Reservar.
- En una cacerola mediana, coloque la leche y caliente sin dejar que hierva. Tan pronto como aparezcan burbujas en los bordes exteriores y el vapor comience a salir de la superficie, retire del fuego.
- Agregue la vainilla y la mantequilla. Reserve.
- En un tazón mediano, tamice la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserve.
- En un tazón, con la batidora con el accesorio para batir, bata los huevos y el azúcar durante cinco minutos completos hasta que estén suaves y esponjosos.
- Con la batidora en funcionamiento, agregue lentamente los ingredientes secos hasta que se integren.
- Con la batidora en funcionamiento, vierta lentamente la mezcla de leche con la vainilla y la mantequilla hasta que se incorporen. La masa debe ser muy líquida, casi como la masa para panqueques.
- Divida la masa de manera uniforme entre los dos moldes.
- Hornee durante 35-40 minutos.
- Deje enfriar en los moldes durante 10 minutos.
- Para retirar de los moldes, coloque un trozo de papel pergamino sobre una rejilla y engrase muy ligeramente con aceite.
- Coloque sobre la parte superior del pastel y voltee.
- Luego coloque otra rejilla en el fondo de la torta, dele la vuelta y retire el papel pergamino.
- Repita con el segundo pastel.
- Deje enfriar sobre rejillas hasta que estén completamente fríos.
- Monte las natas hasta que se formen picos suaves, agregue el azúcar en polvo y bata nuevamente solo para incorporarla.
- Para armar el pastel, coloque uno de los pasteles enfriados en un plato grande y ponga una capa con la mitad de la nata montada, dejándola caer ligeramente por los bordes.
- Coloque el segundo pastel encima y extienda el resto de la nata montada, dejándola caer un poco sobre los bordes.
- Con una espátula limpie el exceso de nata montada. Este tipo de pastel se llama un pastel desnudo. Cualquier exceso de crema lo puede agregar a la parte superior.
- Use la espátula para alisar la parte superior y pásela a lo largo del borde de la crema para que se vea bonito.
- Sirva inmediatamente.
