Precaliente el horno a 180ºC.
Coloque las almendras en una bandeja de horno, en una sola capa.
Hornee durante 5 minutos.
Retire del horno y déjelas enfriar unos minutos.
Colóquelas en un procesador de alimentos cuando todavía estén calientes.
El proceso completo para pasar de la almendra a la mantequilla de almendra es de aproximadamente 15 minutos.
Durante el proceso, es posible que deba raspar los lados para asegurarse de que las cuchillas trabajen continuamente la mezcla.
La mezcla final debe ser cremosa, como la mantequilla de maní, con pequeños trozos de almendra visibles. Si procesa demasiado, los aceites se extraerán de las almendras y comenzarán a separarse, por lo que una vez que esté cremosa y suave, detenga el procesador.
Vierta en un recipiente hermético.
Sirva a temperatura ambiente o fría.