Precaliente el horno a 200ºC.
Antes de abrir el paquete de masa filo, tenga a mano un paño limpio y seco. Lo usará para cubrir la masa filo y evitar que se seque.
Desenrolle la masa filo y coloque una lámina de masa sobre una tabla de cortar grande.
Pincele la masa con mantequilla derretida.
Coloque la masa filo alrededor del Brie.
Tome la siguiente lámina de masa filo y úntela con mantequilla derretida.
Coloque el queso Brie envuelto en el centro de la hoja filo, con el lado de los dobleces hacia abajo, y envuelva la masa filo alrededor del queso.
Repita estos pasos con la 3ª, 4ª y 5ª lámina, siempre volteando el queso para que los dobleces queden en la parte inferior.
Unte una generosa cantidad de mantequilla en la 6ª lámina de masa filo y reserve.
Esparza la mermelada sobre la parte superior del queso.
Coloque suavemente la 6ª lámina de masa filo sobre la mermelada, con la mantequilla hacia abajo, con cuidado de no romper la masa.
Termine de envolver el queso brie con la masa, doblando los bordes de la masa filo por debajo del queso Brie y usando mantequilla adicional según sea necesario para suavizar los dobleces de la masa filo alrededor del queso.
Pincele más mantequilla por encima de la masa filo.
Coloque en una bandeja para hornear.
Hornee durante 15 minutos o hasta que la masa filo esté ligeramente dorada.
Retire del horno y deje reposar durante 5 minutos.
Sirva caliente el queso Brie al horno.