Sunday Gravy
Sunday Gravy es una nutritiva salsa hecha básicamente con puré de tomate y con diferentes tipos de carnes ideal para acompañar platos de pasta.
Raciones 4 personas
Calorías 475kcal
Ingredientes
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
- 12 albóndigas
- 220 g de carne de res con hueso
- 680 g de chuletas de cerdo con hueso
- 500 g de costillas de cerdo
- 4 salchichas
- 2 tazas de cebolla
- 2 cdas de ajo triturado
- 2 cdtas de menta fresca picada
- 2 cdtas de albahaca fresca picada
- ½ cdta de hojuelas de pimiento rojo
- 800 g de puré de tomate
- 5 tazas de agua
- 1 cdta de sal
- ½ cdta de pimienta negra
Elaboración paso a paso
- En una cazuela grande de fondo grueso, caliente ¼ de taza de aceite de oliva a fuego medio alto y dore toda la carne en tres tandas (excepto las albóndigas).
- Cada lote debe cocinarse alrededor de 3-4 minutos por cada lado.
- A medida que vaya dorando las carnes por ambos lados, retírelas a una fuente y reserve.
- Agregue el aceite de oliva restante a la cazuela y agregue las cebollas, el ajo, la mitad de la menta, la mitad de albahaca y la mitad de las hojuelas de pimiento rojo.
- Cocine unos 3 minutos o hasta que las cebollas estén transparentes.
- Agregue el puré de tomate y revuelva.
- Agregue el agua, la sal y la pimienta y revuelva.
- Agregue la otra mitad de las hojuelas de pimiento, de la menta y de la albahaca.
- Agregue las carnes reservadas.
- Coloque suavemente las albóndigas sobre la parte superior, agregando un poco de salsa sobre ellas y empujándolas suavemente dentro de la salsa.
- Baje el fuego a medio, tape la cazuela y cocine durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo.
- Retire las albóndigas y cocine la salsa durante 30 minutos más con la cazuela sin tapar.
- Vuelva a agregar las albóndigas.
- Retire del fuego y deje reposar durante 5 minutos.
- Sirva sobre espaguetis o cualquier otra pasta y espolvoree con queso parmesano rallado si lo desea.
