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Gravadlax de salmón
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Gravadlax de salmón

Elegante, fresca y fácil de preparar, esta receta de gravadlax de salmón es un delicioso plato tradicional escandinavo con el que sorprenderás a todos.
Plato Entrante
Cocina Escandinava
Keyword Gravadlax de salmón
Tiempo de preparación 15 minutos
Marinado 5 horas
Tiempo total 5 horas 15 minutos
Calorías 188kcal

Ingredientes

  • 1 cda de azúcar moreno
  • 25 ml de vodka
  • 3 cdas de sal marina gruesa
  • 1 cda de ralladura de cáscara de naranja
  • 1 cda de ralladura de cáscara de limón
  • 1 manojo de eneldo fresco
  • 2 filetes de salmón

Para el acompañamiento

  • 4 cdas de crema agria
  • cdta de rábano picante rallado en conserva
  • 1 cda de aceite de oliva virgen extra
  • 2 remolachas cocidas y peladas
  • 1 cda de vinagre balsámico
  • 1 taza de berros
  • 1 limón

Elaboración paso a paso

  • Mezcle en un tazón el azúcar, el vodka, 3 cucharadas de sal, la ralladura de cáscara de naranja y la de limón.
  • Separe las hojas de eneldo y resérvelas en un tazón con agua fría en el frigorífico.
  • Corte finamente los tallos y agregue al tazón con la mezcla de la marinada.
  • Introduzca los filetes de salmón en el tazón con la mezcla, volteándolos en la marinada hasta que estén bien cubiertos.
  • Cubra el tazón con film transparente y colóquelo en el refrigerador durante unas 5 horas.
  • Mientras tanto, en un tazón pequeño prepare la salsa de rábano picante mezclando la crema agria y el jugo de ½ limón con el rábano picante.
  • Sazone con una pizca de sal y agregue la cucharada de aceite de oliva virgen extra.
  • Guarde la salsa en el refrigerador hasta el momento de servir.
  • En otro tazón coloque las remolachas y agregue el vinagre balsámico.
  • Sazone con sal a su gusto y aplaste las remolachas con un tenedor hasta obtener una pasta con pequeños trozos de remolacha.
  • Pruebe y agregue un poco más de vinagre si cree que lo necesita, luego deje el tazón a un lado hasta el momento de servir.
  • Después de unas 5 horas y casi en el momento de servir, retire el salmón del bol, deseche el exceso de sal y los tallos de eneldo.
  • Escurra el salmón y frótelo con las las hojas de eneldo reservadas picadas finamente.
  • Transfiera a una tabla de corte, retire la piel del salmón y córtelo en lonchas finas.
  • Sirva el gravadlax de salmón colocando al lado el berro, la salsa de rábano picante, las remolachas balsámicas y el limón cortado en rodajas.