En una cazuela de fondo grueso, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto.
Agregue las salchichas y cocine hasta que se doren por todos lados, aproximadamente 8 minutos.
Agregue la cebolla y cocine hasta que estén transparentes, aproximadamente 7 minutos.
Agregue la cerveza, las patatas y las 2 tazas de agua.
Sazone con sal y pimienta a su gusto y revuelva.
Lleve a ebullición; tape la cazuela, reduzca el fuego a medio y cocine hasta que las patatas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
Transfiera las salchichas a una fuente para servir y manténgalas calientes.
En un tazón grande, prepare el aderezo mezclando lacucharada de aceite restante con el vinagre y el perejil.
Con una espumadera, retire las patatas de la cazuela altazón con el aderezo (reserve el líquido de cocción) y revuelva para combinar.
Ponga la cazuela a fuego alto y hierva el líquido de cocción hasta que se reduzca a 1 taza, aproximadamente 12 minutos. Debe quedar una salsa ligera.
Regrese las salchichas a la cazuela y cocine hasta que estén bien calientes, 2 minutos.
Coloque las salchichas y las patatas aliñadas en una fuente para servir y rocíe con la mitad de la salsa por encima.
Sirva las salchichas a la cerveza con patatas calientes con la salsa restante al lado.
