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Sopa de maíz dulce y mejillones
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Sopa de maíz dulce y mejillones

Esta sabrosa y reconfortante receta de Sopa de maíz dulce y mejillones es fácil y rápida de hacer y es ideal para los días invernales.
Plato Entrante
Cocina Internacional
Keyword Sopa de maíz dulce y mejillones
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 238kcal

Ingredientes

  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 2 lonchas de bacon, cortadas en dados
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 ramas de apio
  • 2 tazas de granos de maíz dulce
  • 2 patatas medianas
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 12 mejillones frescos
  • 4 cdas de natas para cocinar
  • 2 cdas de perejil fresco picado

Elaboración paso a paso

  • Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-bajo.
  • Agregue el bacon, la cebolla y el apio y sofría durante 5 minutos, revolviendo, hasta que estén suaves pero no dorados.
  • Agregue el caldo, el maíz dulce y las patatas a la cacerola.
  • Suba el fuego a medio-alto, lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo y deje cocinar durante 10 minutos o hasta que las patatas estén suaves.
  • Reduzca a puré con una licuadora de mano o con un procesador de alimentos. Si utiliza el procesador deje enfriar un poco y procese la sopa en varias tandas, regresándola a la cacerola después de cada tanda.
  • Suba el fuego al máximo y agregue los mejillones y las natas y cocine durante unos 5 minutos hasta que los mejillones se hayan abierto. Si alguno no se abre, deséchelo.
  • Rectifique la sal y si lo desea puede sacar los mejillones de sus conchas.
  • Retire la cacerola del fuego.
  • Sirva inmediatamente la sopa de maíz dulce y mejillones en tazones y espolvoree con el perejil picado.