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Paté a Choux
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Pâte à Choux

Con esta receta de pâte à choux podrás hacer unos postres deliciosos como profiteroles y éclairs o entrantes como los gougères de queso.
Plato Postre
Cocina Francesa
Keyword Pâte à Choux
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Calorías 287kcal

Ingredientes

  • ½ taza de mantequilla
  • 1 cdta de azúcar
  • ½ cdta de sal
  • 1 taza de agua
  • taza de harina de trigo para todo uso
  • 4 huevos grandes
  • 1 clara de huevo grande

Elaboración paso a paso

  • Caliente la mantequilla, el azúcar, la sal y 1 taza de agua en una cacerola mediana, hasta que comience a hervir.
  • Retire la cacerola del fuego.
  • Agregue toda la harina de una sola vez.
  • Cocine a fuego medio-alto, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla se desprenda de los lados y se forme una película en el fondo de la cacerola. Demora aproximadamente 1 o 2 minutos.
  • Transfiera a un tazón.
  • Con una batidora eléctrica, equipada con el accesorio de paleta, mezcle a velocidad baja hasta que se enfríe un poco, aproximadamente 1 minuto.
  • Aumente la velocidad a media.
  • Agregue los huevos enteros de uno en uno, bata hasta que se integre antes de agregar el siguiente.
  • Cuando haya añadido todos los huevos bata hasta que al tocar la masa con un dedo se forme un pico suave. Si no se forma el pico, bata ligeramente la clara de huevo restante y mézclela con la masa poco a poco hasta que lo haga.
  • Precaliente el horno a 180ºC.
  • Forra una bandeja para horno con papel vegetal.
  • Con una cuchara coja porciones de masa del tamaño de una nuez, forme las bolitas y colóquelas en la bandeja para hornear preparada.
  • Introduzca la bandeja en el horno y reduzca la temperatura a 180ºC.
  • Hornee durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados.
  • Retire del horno y deje enfriar completamente.
  • Corte cada pieza horizontalmente a la mitad, coloque el relleno en la parte inferior y cubra con la parte superior.
  • Ya puede servir sus entrantes o postres de pâte à choux.