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Receta de pan negro

En esta receta de pan negro, es la tinta de calamar la que le imparte el color y un ligero sabor marino.
Plato Entrante
Cocina Internacional
Keyword Receta de pan negro
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Reposo 1 hora 50 minutos
Tiempo total 2 horas 40 minutos
Calorías 263kcal

Ingredientes

  • 400 g de harina de trigo para todo uso
  • 8 g de levadura seca
  • 11 g de azúcar
  • 250 ml de agua
  • 30 g de mantequilla derretida
  • 18 g de aceite vegetal
  • 6 g de sal
  • 18 g de tinta de calamar
  • 3 tazas de agua (para el horno)

Elaboración paso a paso

  • En un tazón grande, mezcle la harina, la levadura, el azúcar.
  • Disuelva la tinta de calamar en el agua y agréguela a la mezcla de harina.
  • Amase hasta que sea una masa muy pegajosa.
  • Agregue la mantequilla derretida, el aceite y la sal.
  • Con la batidora de mano, con el accesorio de gancho para masa, bata a velocidad baja durante 1 minuto.
  • Aumente la velocidad a media-baja y bata durante aproximadamente 3 minutos, hasta que la masa esté suave, ligeramente pegajosa y el color esté uniforme. Si lo va a amasar a mano demora unos 10 minutos.
  • Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada; amase a mano, doblando la masa 4 o 5 veces antes de formar una bola.
  • Coloque la masa en un tazón grande ligeramente engrasado.
  • Cubra la masa con film transparente y deje reposar entre 1 y 1½ hora en un lugar cálido, hasta que duplique su volumen.
  • Forre una bandeja para hornear con papel vegetal y reserve.
  • Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, presione la masa con el puño cerrado para desinflarla y divídala a la mitad.
  • Ponga una de las mitades a un lado cubierta con film transparente ligeramente engrasado.
  • Divida en dos partes iguales la otra mitad, forme un rectángulo de unos 20 cm con cada pedazo de masa.
  • Enrolle la masa, presionando suavemente, para formar una barra de pan; pellizque la costura y los lados para sellarlo.
  • Repita el proceso de moldeado con la mitad reservada de la masa.
  • Coloque las 4 barras de pan, bien separadas, en la bandeja preparada.
  • Cubra las barras de pan con film transparente y encima un paño de algodón y deje reposar unos 20 minutos.
  • Pasado este tiempo, con un cuchillo, haga unos cortes diagonales, de aproximadamente 1 cm de profundidad, a todo lo largo de cada pan.
  • Cubra los panes nuevamente, sin apretar, solo con el paño.
  • Deje reposar en un lugar cálido durante otros 30 minutos.
  • Precaliente el horno a 200ºC, con un molde o una cazuela con las 3 tazas de agua en la rejilla más baja.
  • Cuando el horno esté listo, coloque la bandeja con los panes en el tercio inferior del horno.
  • Hornee durante 25-30 minutos, hasta que los panes estén bien hechos.
  • Retire del horno y transfiera a una rejilla hasta que se enfríen completamente.
  • Cortar y servir.