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Bagatela de menta y chocolate 3
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Bagatela de menta y chocolate

Esta espectacular receta de Bagatela de menta y chocolate está hecha de tarta, pudín y mousse de chocolate, mezclados con caramelos de menta.
Plato Postre
Cocina Internacional
Keyword Bagatela de menta y chocolate
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Refrigeración 6 horas
Tiempo total 7 horas
Calorías 426kcal

Ingredientes

Para el mousse

  • tazas de natas
  • 340 g de chispas de chocolate blanco
  • ½ taza de caramelos de menta picados en trozos grandes

Para el pudín

  • 225 g de chispas de chocolate
  • 2 tazas de natas
  • 3 yemas de huevo

Para la tarta

  • 1 cdta de aceite vegetal
  • ½ taza de leche entera
  • 2 cdas de mantequilla
  • ¾ taza de harina de trigo para todo uso
  • ¼ taza de cacao puro en polvo
  • cdta de polvo de hornear
  • ½ cdta de sal
  • 2 huevos
  • ¾ taza de azúcar blanca
  • cdta de extracto de vainilla

Para el almíbar

  • ¼ taza de azúcar blanca
  • ¼ taza de agua
  • taza de licor de chocolate

Para la cobertura

  • taza de natas para montar
  • ¼ taza de azúcar glass
  • ¼ taza de caramelos de menta

Elaboración paso a paso

  • Lo primero que se hace es el mousse para lo que debe preparar un baño de agua helada y dejar a un lado.
  • Ponga a hervir 1 taza de natas en una cacerola pequeña.
  • Coloque el chocolate blanco en un procesador de alimentos.
  • Con la máquina en funcionamiento, vierta las natas calientes en un flujo lento y constante y procese hasta que quede suave.
  • Transfiera a un tazón mediano y coloque el tazón en el agua helada para que se enfríe.
  • Revuelva ocasionalmente, hasta que esté lo suficientemente espeso, aproximadamente 15 minutos.
  • Bata las natas restantes hasta obtener picos casi rígidos.
  • Incorpore la mezcla de chocolate.
  • Añada los caramelos.
  • Cubra con film transparente y refrigere de 4 a 6 horas, hasta que espese y esté casi firme.
  • Lo siguiente a preparar es el pudín, así que coloque el chocolate en un tazón grande y deje a un lado.
  • En una cacerola pequeña caliente las natas casi hasta hervir.
  • Bata las yemas en un tazón.
  • Vierta las natas calientes en un flujo lento y constante, mientras va batiendo.
  • Vierta la mezcla nuevamente en la cacerola pequeña y cocine a fuego medio, revolviendo, hasta que esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara, aproximadamente 1 minuto.
  • Vierta, a través de un colador de malla fina, sobre las chispas de chocolate.
  • Bata hasta que quede una crema suave.
  • Coloque el tazón en un baño de agua helada.
  • Deje enfriar el pudín, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté lo suficientemente espeso, aproximadamente 15 minutos.
  • Cubra con film transparente, colocándolo directamente sobre la superficie del pudín.
  • Refrigere hasta que cuaje, aproximadamente 3 horas.
  • Ahora toca comenzar a hacer la tarta precalentando el horno a 180ºC.
  • Engrase un molde para pastel redondo de 22 cm con aceite vegetal.
  • Forre el fondo del molde con papel vegetal y engráselo ligeramente con aceite vegetal.
  • En un cazo coloque la leche y la mantequilla y caliente casi hasta hervir.
  • Retirar del fuego y dejar a un lado.
  • Mezclar la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal en un tazón.
  • Batir los huevos enérgicamente o a velocidad alta si utiliza una batidora, hasta que estén blanquecinos y espumosos.
  • Agregue gradualmente el azúcar a los huevos, batiendo hasta que esté espeso, aproximadamente 5 minutos.
  • Agregue la vainilla y bata despacio o reduzca la velocidad, hasta que se incorpore.
  • Vierta lentamente la mezcla de leche caliente dejando caer un chorrito constante.
  • Agregue la mezcla de harina y bata hasta que todos los ingredientes estén integrados y sea una masa homogénea.
  • Vierta la masa en el molde preparado.
  • Hornee durante 25 minutos, hasta que al introducir un palillo en el centro salga limpio.
  • Deje enfriar en el molde sobre una rejilla durante 20 minutos.
  • Dé la vuelta a la rejilla.
  • Retire el papel vegetal y deje enfriar la tarta completamente.
  • En lo que se enfría la tarta prepare el almíbar, hirviendo el azúcar con el agua en una cacerola pequeña, revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto.
  • Deje enfriar y agregue el licor. Reserve.
  • Pincele la tarta con el almíbar.
  • Para montar la Bagatela de menta y chocolate extienda un tercio de mousse en el fondo de un tazón de vidrio que tenga unos 25 cm de diámetro.
  • Corte la tarta en trozos de 2 o 3 cm.
  • Coloque la mitad de los trozos de tarta encima del mousse.
  • Cubra con la mitad del pudín, dejando que cubra los espacios entre los trozos de tarta.
  • Vierta encima otro tercio del mousse y repita las capas de tarta y pudín.
  • Cubra con el mousse restante.
  • Prepare la cobertura batiendo las natas con el azúcar hasta que se formen picos suaves.
  • Cubra la superficie de la Bagatela de menta y chocolate con la nata montada y espolvoree con los trozos de caramelos.
  • Cubra con film transparente y refrigere hasta el momento de servir.
  • Servir fría la Bagatela de menta y chocolate.