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Risotto de chorizo
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Risotto con chorizo

Esta receta de risotto con chorizo es muy fácil de hacer y queda deliciosa, llena de sabor y con una textura inigualable.
Plato Plato principal
Cocina Italiana
Keyword Risotto con chorizo
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 328kcal

Ingredientes

  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 2 chalotas
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de chorizo
  • 15 g de perejil fresco
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 400 g de tomate triturado enlatado
  • 300 g de arroz para risotto
  • 200 ml de vino blanco
  • Sal al gusto
  • 50 g de queso parmesano rallado + 4 cucharadas para servir

Elaboración paso a paso

  • Pelar y cortar en dados pequeños las chalotas y el ajo.
  • Cortar el chorizo en rodajas finas, luego picar finamente las hojas de perejil, cortando también los tallos más finos.
  • Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén.
  • Agregue los tallos de perejil, la chalota, el ajo y el chorizo ​​al aceite caliente y cocine a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, hasta que la chalota se ablande y el chorizo ​​comience a crujir.
  • En un cazo, caliente el caldo junto con el tomate triturado.
  • Agregue el arroz a la mezcla de chalota y revuelva para cubrir los granos.
  • Cocine a fuego alto durante 2 minutos, hasta que los granos estén ligeramente transparentes en las puntas, entonces vierta el vino tinto.
  • Revuelva bien, baje el fuego a medio-bajo y deje cocinar hasta que casi todo el vino se haya evaporado.
  • Agregue el caldo caliente poco a poco, un cucharón de cada vez, revolviendo frecuentemente después de cada adición.
  • Cuando el arroz esté suave pero en el centro esté al dente, agregue un último cucharón de líquido, rectifique el sabor y añada sal si es necesario.
  • Añada el queso parmesano rallado.
  • Revuelva bien, retire del fuego y tape.
  • Deje reposar unos 5 minutos antes de volver a revolver.
  • Sirva el risotto con chorizo espolvoreado con las 4 cucharadas del queso parmesano rallado y las hojas de perejil picadas.