Cheesecake estilo Nueva York
Este riquísimo Cheesecake estilo Nueva York es muy fácil de hacer, tiene una crujiente base de galletas y un suave relleno a base de queso crema.
Calorías 328kcal
Ingredientes
Para la base
- 140 g de galletas María
- 60 g de mantequilla con sal
Para el relleno
- 400 g de queso crema Philadelphia
- 200 g de crema agria
- 150 ml de natas
- 120 g de azúcar blanca
- 2 cdas de maicena
- 1 cda de extracto de vainilla
- 2 huevos
- 1 yema de huevo
- 1 cda de jugo de lima recién exprimido
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 180ºC.
- Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno.
- Engrase ligeramente con mantequilla el fondo y los lados de un molde desmontable de 22 cm.
- Cubra los lados del molde con tiras de papel vegetal y engráselas con mantequilla.
- Triture las galletas María hasta obtener unas migas finas.
- Agregue la mantequilla derretida y amase hasta que sea una masa homogénea.
- Distribuya la masa uniformemente en el fondo del molde preparado, presionando para que la base quede lo más compacta posible.
- Hornee durante 15 minutos, hasta que la base esté dorada y firme.
- Retire el molde del horno y deje enfriar durante 10 minutos en una rejilla.
- Mezcle el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y sea una mezcla uniforme.
- Agregue la crema agria y bata hasta que se incorpore, luego las natas y bata nuevamente, añada la yema y los huevos uno a uno, batiendo hasta que estén completamente incorporados.
- Añada el extracto de vainilla, la maicena y el jugo de lima y bata hasta que se incorporen.
- Vierta el relleno sobre la base horneada y alise la parte superior.
- En una superficie de trabajo, coloque dos trozos largos de papel de aluminio y encima un pedazo de papel vegetal. Deben ser lo suficiente largos como para poder forrar el molde completo.
- Coloque el molde en el centro del papel de aluminio y envuélvalo bien alrededor del fondo y los lados del molde.
- Transfiera a una bandeja para hornear y coloque en el horno.
- Vierta agua hirviendo en la bandeja para hornear hasta que llegue a la mitad de los lados del molde.
- Hornee durante 30 minutos a 180ºC, reduzca la temperatura a 150ºC y hornee durante 30 minutos más.
- Apague el horno y deje la puerta entreabierta para que el molde se vaya enfriando poco a poco.
- Retire el molde del horno, quite el papel de aluminio y el papel vegetal que envuelven el molde y deje enfriar completamente.
- Refrigere durante 6 horas al menos.
- En el momento de servir el Cheesecake estilo Nueva York, retire los lados del molde desmontable y las tiras de papel vegetal.
- Sirva frío el Cheesecake estilo Nueva York bañado con mermelada de fruta.
