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Panqueques de queso
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Panqueques de queso

Esta receta de Panqueques de queso es muy fácil de hacer. Sorprenderás a todos con un delicioso y nutritivo desayuno.
Plato Entrante
Cocina Internacional
Keyword Panqueques de queso
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 35 minutos
Calorías 188kcal

Ingredientes

Para los Panqueques

  • 1 taza de agua
  • ¾ taza de leche
  • 3 huevos grandes
  • 5 cdas de mantequilla derretida
  • ½ cdta de sal
  • taza de harina de trigo para todo uso

Para el relleno de queso crema

  • 85 g de queso crema
  • 425 g de queso ricotta
  • 1 huevo grande
  • 2 cdtas de ralladura de cáscara de limón
  • 2 cdtas de extracto de vainilla
  • ¼ cdta de sal
  • 3 cdas de azúcar

Para el relleno tradicional

  • 450 g de requesón
  • 425 g de queso ricotta
  • 1 huevo grande
  • 1 cdta de extracto de vainilla
  • 1 cdta de ralladura de cáscara de limón
  • 2 cdas de azúcar

Elaboración paso a paso

Para hacer los panqueques:

  • En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes de los panqueques, revolviendo hasta que sea una masa suave y uniforme.
  • Coloque la masa en el refrigerador durante 1 hora o más.
  • Caliente una sartén hasta que una gota de agua salte por la sartén.
  • Engrase ligeramente la sartén y vierta ¼ de taza de masa en el medio.
  • Mueva la sartén inclinada para que la masa cubra completamente el fondo.
  • Cocine hasta que la masa esté opaca y firme.
  • Transfiera el panqueque a una bandeja o parrilla para que se enfríen.
  • Repita estos pasos con el resto de la masa.

Para hacer el relleno con queso crema:

  • En un tazón mediano, bata el queso crema hasta que esté suave.
  • Agregue el huevo batido poco a poco, batiendo después de cada adición y raspando los lados del tazón con frecuencia.
  • Agregue la ralladura de limón, el extracto de vainilla, la sal y el azúcar y mezcle hasta que estos ingredientes estén bien integrados.
  • Incorpore el queso ricotta.

Para hacer el relleno tradicional:

  • Coloque el requesón y el queso ricotta en un colador forrado con una gasa y deje escurrir entre 1 y 2 horas, presionando hacia abajo ocasionalmente.
  • Para un relleno más suave y cremoso, mezcle todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Para un relleno más tradicional y granulado, simplemente triture el requesón con un tenedor y agregue los demás ingredientes.

Para armar los panqueques de queso:

  • Use aproximadamente 3 cucharadas de relleno para cada panqueque. Coloque el relleno a unos 4 cm de la parte superior del panqueque, doble los lados hacia adentro, doble la parte superior hacia abajo y enrolle sin apretar para formar un tronco.
  • Caliente una sartén mediana y derrita en ella unas 2 cucharadas de mantequilla, hasta que esté chisporroteando.
  • Saltee los panqueques de queso hasta que estén ligeramente dorados.
  • Alternativamente, precaliente el horno a 180ºC, coloque los panqueques en un molde ligeramente engrasado con mantequilla y hornéelos durante 25 minutos, hasta que estén completamente calientes.
  • Servir los panqueques de queso inmediatamente.