Panqueques de queso
Esta receta de Panqueques de queso es muy fácil de hacer. Sorprenderás a todos con un delicioso y nutritivo desayuno.
Calorías 188kcal
Ingredientes
Para los Panqueques
- 1 taza de agua
- ¾ taza de leche
- 3 huevos grandes
- 5 cdas de mantequilla derretida
- ½ cdta de sal
- 1½ taza de harina de trigo para todo uso
Para el relleno de queso crema
- 85 g de queso crema
- 425 g de queso ricotta
- 1 huevo grande
- 2 cdtas de ralladura de cáscara de limón
- 2 cdtas de extracto de vainilla
- ¼ cdta de sal
- 3 cdas de azúcar
Para el relleno tradicional
- 450 g de requesón
- 425 g de queso ricotta
- 1 huevo grande
- 1 cdta de extracto de vainilla
- 1 cdta de ralladura de cáscara de limón
- 2 cdas de azúcar
Elaboración paso a paso
Para hacer los panqueques:
- En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes de los panqueques, revolviendo hasta que sea una masa suave y uniforme.
- Coloque la masa en el refrigerador durante 1 hora o más.
- Caliente una sartén hasta que una gota de agua salte por la sartén.
- Engrase ligeramente la sartén y vierta ¼ de taza de masa en el medio.
- Mueva la sartén inclinada para que la masa cubra completamente el fondo.
- Cocine hasta que la masa esté opaca y firme.
- Transfiera el panqueque a una bandeja o parrilla para que se enfríen.
- Repita estos pasos con el resto de la masa.
Para hacer el relleno con queso crema:
- En un tazón mediano, bata el queso crema hasta que esté suave.
- Agregue el huevo batido poco a poco, batiendo después de cada adición y raspando los lados del tazón con frecuencia.
- Agregue la ralladura de limón, el extracto de vainilla, la sal y el azúcar y mezcle hasta que estos ingredientes estén bien integrados.
- Incorpore el queso ricotta.
Para hacer el relleno tradicional:
- Coloque el requesón y el queso ricotta en un colador forrado con una gasa y deje escurrir entre 1 y 2 horas, presionando hacia abajo ocasionalmente.
- Para un relleno más suave y cremoso, mezcle todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Para un relleno más tradicional y granulado, simplemente triture el requesón con un tenedor y agregue los demás ingredientes.
Para armar los panqueques de queso:
- Use aproximadamente 3 cucharadas de relleno para cada panqueque. Coloque el relleno a unos 4 cm de la parte superior del panqueque, doble los lados hacia adentro, doble la parte superior hacia abajo y enrolle sin apretar para formar un tronco.
- Caliente una sartén mediana y derrita en ella unas 2 cucharadas de mantequilla, hasta que esté chisporroteando.
- Saltee los panqueques de queso hasta que estén ligeramente dorados.
- Alternativamente, precaliente el horno a 180ºC, coloque los panqueques en un molde ligeramente engrasado con mantequilla y hornéelos durante 25 minutos, hasta que estén completamente calientes.
- Servir los panqueques de queso inmediatamente.
